華南農(nóng)業(yè)大(da)學海洋學(xue)院研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期刊(kan)《廣東農(nóng)業(yè)科(ke)學》發(fā)(fa)表了題為"高(gao)效低魚(yu)粉配合飼料(liao)養(yǎng)殖大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹的應(ying)用評估"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰拔Universal TA質構(gou)儀測定了卵形鯧(chang)鲹肌(ji)肉的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、粘聚性(xing)和回復性。

摘要(yao)：【目的(de)】本課(ke)題組前期研發(fā)(fa)的高效低魚(yu)粉配合飼(si)料在小(xiao)規(guī)格卵(luan)形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中表現(xiàn)出(chu)良好(hao)的應用效果。為(wei)進一(yi)步評估該飼(si)料在大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)中的應(ying)用效果，為(wei)實際生產(chǎn)(chan)提供(gong)參考(kao)?！痉椒ā炕?yu)卵形鯧鲹商(shang)品飼料（商(shang)品料，CK）和(he)高效(xiao)低魚粉配合飼(si)料（試驗料(liao)）的配(pei)方，采用企(qi)業(yè)飼料加(jia)工工藝(yi)及設備配制(zhi)兩組飼料，于(yu)池塘網(wǎng)(wang)箱中飼喂(wei)大規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分(fen)析兩組卵形鯧(chang)鲹生長性(xing)能、血清生(sheng)化指標、消(xiao)化酶活性(xing)和肌肉品質(zhi)?！窘Y果】商品料(liao)組和試(shi)驗料組卵(luan)形鯧鲹(shen)的生長性能(neng)、形態(tài)指(zhi)標、血清和(he)肝臟抗氧(yang)化性能指標、腸(chang)道消(xiao)化酶(mei)活性均無顯(xian)著差異（P >0.05）。試驗料(liao)組卵形鯧(chang)鲹日攝食率、特(te)定生長(zhang)率、日(ri)增重(zhong)率、增重率分別(bie)為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商品(pin)料組(zu)高0.21、0.03、0.07、2.25 個(ge)百分點，但飼(si)料系數(shù)比商品(pin)料組(zu)低0.03 個(ge)百分點。試驗(yan)料組卵形鯧鲹(shen)血清總膽(dan)固醇(chun)（TCHO）、甘油三(san)酯（TG）、低(di)密度脂蛋(dan)白膽固(gu)醇（LDL-C）分別(bie)為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品料組(zu)分別降(jiang)低87.41%、61.90%、57.74%，差異顯著（P < 0.05），且(qie)試驗料(liao)組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著(zhu)提升（P < 0.05）。在肌肉品(pin)質方面，兩組卵(luan)形鯧鲹的肌肉(rou)蛋白、脂肪(fang)含量和氨基(ji)酸組成(cheng)（總氨(an)基酸、必需氨基(ji)酸、風味氨(an)基酸）均無(wu)顯著差異，但(dan)試驗料顯著(zhu)改善了大規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹肌(ji)肉質構特(te)性，肌肉EPA 水平(ping)提高。相比(bi)于商品料，試(shi)驗料成本降低(di)11.32 %，養(yǎng)殖效益(yi)提高26.35 %?！窘Y論(lun)】高效低(di)魚粉配合飼(si)料在大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中(zhong)具有同商品料(liao)一樣的(de)促生長效果，且(qie)有利于降低血(xue)脂、減少養(yǎng)(yang)殖成本、提(ti)高養(yǎng)殖效(xiao)益，可全周期應(ying)用于卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖。

1、肌肉質構特(te)性測定

采用(yong)質構分析(xi)儀（上(shang)海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司）測定(ding)卵形鯧鲹肌(ji)肉質構特性(xing)（剪切力(li)、硬度、粘性、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性、黏聚性和(he)回復性）。將(jiang)樣本放置在(zai)儀器的測試臺(tai)上，根據(jù)儀器(qi)操作指(zhi)南調(diào)整儀器(qi)參數(shù)以適應(ying)肌肉樣本(ben)特性，進行數(shù)(shu)據(jù)測定(ding)，讀取并(bing)記錄數(shù)據(jù)。

2、測試結果(guo)

兩種飼料(liao)組卵形鯧鲹肌(ji)肉質構特(te)性如圖(tu)3 所示，兩組卵(luan)形鯧鲹的背(bei)肌硬度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、膠著性、粘聚(ju)性和回復性(xing)均無(wu)顯著差異（P >0.05）。與商(shang)品料組相(xiang)比，試驗料(liao)組卵形鯧鲹肌(ji)肉硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、粘聚(ju)性和回復(fu)性等質構特性(xing)指標較優(yōu)。綜(zong)上所述，高效(xiao)低魚粉(fen)配合飼(si)料可改(gai)善卵形鯧(chang)鲹魚體肌肉質(zhi)構特性。

參考文獻：李(li)新祿等. 高效低(di)魚粉配合飼料(liao)養(yǎng)殖大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹(shen)的應(ying)用評估. 《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科學(xue)》，2024年