食品對(dui)于人類健(jian)康的重(zhong)要性不言而(er)喻，中華民族(zu)自古就有“寓醫(yī)(yi)于食”的傳統(tǒng)，“飲(yin)食者，人之(zhi)命脈也(ye)”則是(shi)明代醫(yī)(yi)藥學(xué)巨匠(jiang)李時珍對膳食(shi)營養(yǎng)的(de)健康作用(yong)所做(zuo)的高(gao)度概括。世(shi)界衛(wèi)生組織(WHO)近(jin)年對影響(xiang)人類健(jian)康的眾多因(yin)素的(de)評估結(jié)果(guo)也表明：膳食營(ying)養(yǎng)因素的影(ying)響(13%)僅次(ci)于居(ju)*的遺傳因素(su)(15%)，遠(yuǎn)高于醫(yī)療因(yin)素(僅(jin)8%)的作用。不斷(duan)快速發(fā)(fa)展的食(shi)品科學(xué)(xue)技術(shù)極大地促(cu)進(jìn)了(le)食品種類的多(duo)樣化和(he)營養(yǎng)的全(quan)面均衡，不(bu)僅帶來了(le)食品產(chǎn)業(yè)的繁(fan)榮，還促(cu)進(jìn)了人類(lei)壽命的(de)延長和(he)生活品質(zhì)的提(ti)高。隨著新(xin)科技(ji)革命的蓬勃發(fā)(fa)展，尤其(qi)是在信息技術(shù)(shu)、生命科學(xué)(xue)和納米技(ji)術(shù)等領(lǐng)域的(de)快速發(fā)展，更是(shi)促進(jìn)了食品(pin)科學(xué)技術(shù)的巨(ju)大變革，大力(li)推進(jìn)(jin)了先(xian)進(jìn)科學(xué)技(ji)術(shù)在食品(pin)產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)(ying)用。隨著中國(guo)工業(yè)(ye)化、城鎮(zhèn)化(hua)、老齡化進(jìn)程(cheng)加快，肥胖(pang)、高血壓(ya)、糖尿病(bing)和冠心病等(deng)慢性病(bing)患病(bing)率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快速增(zeng)長的趨(qu)勢。如何為消費(fèi)(fei)者提供(gong)更營養(yǎng)(yang)、更健康(kang)的食(shi)物，成(cheng)為我國乃至(zhi)關(guān)注的(de)重大課題。一(yi)系列重大食(shi)品安全(quan)事件的發(fā)生，凸(tu)顯出技術(shù)(shu)進(jìn)步和社會發(fā)(fa)展對(dui)食品(pin)數(shù)量(liang)、質(zhì)量與安全問(wen)題的嚴(yán)(yan)峻考驗(yàn)，這已關(guān)(guan)系到人(ren)類乃(nai)至下(xia)一代的健康和(he)安全，保障食(shi)品安(an)全已經(jīng)成(cheng)為了保護(hù)人(ren)類生(sheng)命健康、提(ti)高生(sheng)活質(zhì)量、促(cu)進(jìn)食(shi)品貿(mào)易、維(wei)護(hù)社會和諧發(fā)(fa)展的重大政(zheng)策問題，因此(ci)食品(pin)科學(xué)(xue)任重(zhong)而道遠(yuǎn)，仍將(jiang)不斷上下求(qiu)索來(lai)應(yīng)對所(suo)有的挑戰(zhàn)(zhan)。
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　　為進(jìn)一(yi)步推動食品(pin)科學(xué)的發(fā)展(zhan)，帶動(dong)食品產(chǎn)(chan)業(yè)的(de)技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更好的保(bao)障人類身體(ti)健康(kang)和提高生(sheng)活品質(zhì)，北(bei)京食品科(ke)學(xué)研究(jiu)院和(he)中國食品雜(za)志社《食品科學(xué)(xue)》雜志在(zai)成功召開前九(jiu)屆“食品科學(xué)(xue)年會”和兩屆(jie)“食品(pin)科學(xué)與人(ren)類健(jian)康研討會”及十(shi)余次食品專題(ti)研討會的(de)基礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊六(liu)周年之際(ji)，將與谷(gu)物科(ke)技學(xué)會(ICC)、吉林大(da)學(xué)食品科學(xué)(xue)與工程學(xué)院(yuan)、華美食品學(xué)會(hui)(CAFS)共同(tong)舉辦“第三屆食(shi)品科學(xué)與(yu)人類健(jian)康研(yan)討會”，會議繼續(xù)(xu)得到(dao)美國谷(gu)物化學(xué)家(jia)學(xué)會(AACCI)及多位食(shi)品領(lǐng)域SCI期(qi)刊主編的(de)大力(li)支持(chi)。研討會將就(jiu)食品生(sheng)物化學(xué)、食品(pin)微生物學(xué)(xue)、營養(yǎng)學(xué)、食品(pin)免疫(yi)學(xué)、食品功(gong)能成分與活(huo)性評價、食品安(an)全與毒理學(xué)(xue)等食品(pin)科學(xué)及營養(yǎng)健(jian)康方面的重大(da)理論研究(jiu)展開(kai)深入探討(tao)，交流和借鑒國(guo)外經(jīng)驗(yàn)，為廣(guang)大食品科(ke)研工作者和生(sheng)產(chǎn)者提供(gong)新的思(si)路，指明發(fā)(fa)展方(fang)向。
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　　本次會議(yi)誠摯邀請國(guo)內(nèi)外各大(da)專院校、科研院(yuan)所、食品企業(yè)等(deng)單位從事食(shi)品科學(xué)研(yan)究的專家(jia)、學(xué)者、企業(yè)家(jia)進(jìn)行深入交(jiao)流、成果推(tui)廣，并為(wei)食品(pin)企業(yè)、儀(yi)器商提供展覽(lan)、展示及尋求(qiu)科技(ji)合作的(de)平臺(tai)。會期(qi)2天，定于2017年8月(yue)5日至6日(ri)，地點(diǎn)：中(zhong)國吉(ji)林長春(chun)。會前在長春(chun)組織“第七屆(jie)食品與生(sheng)物學(xué)科高水(shui)平SCI論文(wen)撰寫與投稿(gao)技巧研(yan)修班(ban)”。
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　　審核通過的參(can)會代表論文(wen)將優(yōu)先在《食品(pin)科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lei)研究》《乳業(yè)科(ke)學(xué)與技(ji)術(shù)》四本雜(za)志正刊上發(fā)(fa)表，歡迎相(xiang)關(guān)專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家參加此(ci)次研討會，并(bing)踴躍(yue)投稿、展覽展示(shi)。
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　　主辦單位：
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　　北京食品(pin)科學(xué)研究院(yuan)
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　　中國食(shi)品雜志社(she)《食品科學(xué)》雜志(zhi)
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　　中國食(shi)品雜志社(she)《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技學(xué)會(hui)(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大(da)學(xué)食品科學(xué)與(yu)工程學(xué)院
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　　華美(mei)食品(pin)學(xué)會(CAFS)
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　　支持(chi)協(xié)辦：
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　　美國谷物化(hua)學(xué)家學(xué)(xue)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　會議主題(ti)：食品科學(xué)與(yu)人類健康理論(lun)研究
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　　1) 食品(pin)生物化學(xué)專(zhuan)題
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　　包括碳水化(hua)合物、蛋白質(zhì)和(he)酶、脂(zhi)類、核(he)酸、維生素(su)、礦物質(zhì)、植物(wu)化學(xué)物等生化(hua)與代謝(xie)研究，基因工程(cheng)、細(xì)胞工(gong)程、酶工程、基(ji)因組學(xué)、蛋白(bai)質(zhì)組(zu)學(xué)和代謝組(zu)學(xué)等與人類(lei)健康相(xiang)關(guān)的基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　2) 食品微(wei)生物學(xué)專題(ti)
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　　包括食品微(wei)生物生理(li)與遺(yi)傳、微(wei)生物(wu)的相互作用、微(wei)生物毒素(su)、致病微生物、預(yù)(yu)測微生物學(xué)和(he)微生物風(fēng)(feng)險評估等基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　3) 食品營養(yǎng)與免(mian)疫學(xué)專題
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　　包括分子(zi)營養(yǎng)學(xué)和臨(lin)床營養(yǎng)學(xué)、生(sheng)物活性物的成(cheng)分及其(qi)功能評價、細(xì)(xi)胞因子、食物(wu)過敏、分子免疫(yi)學(xué)、免疫遺傳(chuan)學(xué)等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　4) 食品安全(quan)與毒理學(xué)專題(ti)
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　　包括(kuo)食品中風(fēng)(feng)險化合(he)物、重(zhong)金屬等安(an)全檢(jian)測和毒理(li)學(xué)評價，食源(yuan)性疾病理(li)論研究(jiu)等。
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　　5) 蛋品加工及(ji)營養(yǎng)(yang)功能專題
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　　包括(kuo)蛋品功能成(cheng)分研究開發(fā)、禽(qin)蛋制(zhi)品加工新技術(shù)(shu)及質(zhì)量安全(quan)等。
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