(1) 質(zhì)構(gòu)儀不受人(ren)為因素的影響(xiang)，具有客觀性，大(da)大提(ti)高了數(shù)(shu)據(jù)的真實性、穩(wěn)(wen)定性和重(zhong)復(fù)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀(yi)能夠(gou)對物品的質(zhì)(zhi)構(gòu)作(zuo)出數(shù)據(jù)化的(de)描述，對物(wu)品的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jin)行量化。

(3) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀可(ke)以解釋物品的(de)組織結(jié)構(gòu)特(te)性。

(4) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀解釋物品(pin)例如食(shi)品在加(jia)工、貯藏(cang)過程中所(suo)發(fā)生的(de)物性變化。

(5) 通過質(zhì)構(gòu)儀提(ti)高產(chǎn)(chan)品的品質(zhì)(zhi)及嗜好特性。

(6) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀為生(sheng)產(chǎn)功能性(xing)好、消費者喜愛(ai)的產(chǎn)(chan)品提供理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)儀研(yan)究食品物性(xing)的儀器測定和(he)感官檢驗的(de)關(guān)系。