? ? 乳酸菌飲料是(shi)含乳(ru)飲料的一種(zhong)，是指(zhi)以乳或乳(ru)制品(pin)為原料，經(jīng)(jing)乳酸菌發(fā)酵(jiao)制得(de)的乳液中加入(ru)水、以及(ji)白砂糖和(he)（或）甜味(wei)劑、酸(suan)味劑、果汁(zhi)、茶等配料中(zhong)的一(yi)種或(huo)幾種調(diào)制而(er)成的飲料。根(gen)據(jù)其(qi)是否經(jīng)過(guò)(guo)殺菌處理而(er)區(qū)分為殺(sha)菌（非活菌）型和(he)未殺菌（活菌(jun)）型。乳(ru)酸菌飲料(liao)口感酸(suan)甜，深受消費(fèi)(fei)者喜愛(ài)，其(qi)中活菌(jun)型乳(ru)酸菌飲料含(han)有大量保(bao)持存活的乳(ru)酸菌，具(ju)有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群等功(gong)能，符合(he)健康(kang)消費(fèi)需求。

　　一、購(gòu)買(mǎi)乳酸(suan)菌飲料(liao)應(yīng)注(zhu)意區(qū)分產(chǎn)(chan)品類(lèi)型

　　乳酸菌死菌與(yu)活菌的功能存(cun)在一定差(cha)異，一般認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)品的有益(yi)作用更強(qiáng)(qiang)，也有(you)研究報(bào)道，某(mou)些乳酸菌的(de)死菌仍具有一(yi)定的(de)益生作(zuo)用。我(wo)國(guó)規(guī)定乳酸菌(jun)飲料必須在(zai)產(chǎn)品(pin)標(biāo)簽上明確標(biāo)(biao)明殺菌(jun)（非活(huo)菌）型和未殺(sha)菌（活菌(jun)）型，消費(fèi)(fei)者選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)(shi)可以通過(guò)標(biāo)識(shí)(shi)進(jìn)行區(qū)分?；罹?jun)型的乳酸菌(jun)飲料，其(qi)儲(chǔ)藏、運(yùn)輸(shu)過(guò)程必(bi)須在冷鏈中進(jìn)(jin)行，保證(zheng)產(chǎn)品溫度在2~8?C冷(leng)鏈條件(jian)下。脫離冷鏈會(huì)(hui)導(dǎo)致(zhi)乳酸菌活菌數(shù)(shu)下降，且影響(xiang)產(chǎn)品口感。消費(fèi)(fei)者購(gòu)買(mǎi)后(hou)應(yīng)盡(jin)快放入冰箱冷(leng)藏保存。
　　市場(chǎng)上還有(you)一種產(chǎn)品為(wei)配制型含乳飲(yin)料，此(ci)類(lèi)產(chǎn)品與乳(ru)酸菌飲料不同(tong)，沒(méi)有(you)經(jīng)過(guò)乳(ru)酸菌發(fā)酵，而是(shi)直接(jie)利用(yong)乳或(huo)乳制品(pin)為原料，加(jia)入水、白(bai)砂糖和(he)（或）甜味劑、酸味(wei)劑等(deng)配料調(diào)配而(er)成，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)(mai)時(shí)可以通(tong)過(guò)包裝上的標(biāo)(biao)識(shí)進(jìn)行區(qū)分。

　　二、乳酸(suan)菌飲料(liao)不同(tong)于酸奶，消費(fèi)(fei)者可以根據(jù)(ju)情況(kuang)選擇

　　乳酸菌飲料與(yu)酸奶(nai)都是(shi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵的(de)乳制品，兩者的(de)*個(gè)不同在(zai)于蛋白質(zhì)含(han)量的差異，乳酸(suan)菌飲(yin)料蛋白質(zhì)(zhi)含量一般在0.7~1.0%之(zhi)間，而酸(suan)奶產(chǎn)(chan)品的蛋(dan)白質(zhì)含量(liang)遠(yuǎn)高于(yu)此；第二(er)個(gè)不同(tong)是大部分(fen)活性乳(ru)酸菌飲料中(zhong)的乳酸菌數(shù)量(liang)一般高于(yu)酸奶。飲用酸(suan)奶可以獲取(qu)較多的乳蛋白(bai)和乳鈣，較(jiao)低的乳糖(tang)、乳源性(xing)維生(sheng)素和一定數(shù)(shu)量的乳酸(suan)菌，飲(yin)用活性乳(ru)酸菌(jun)飲料主要是可(ke)以獲取較多的(de)乳酸菌。消(xiao)費(fèi)者(zhe)可以根據(jù)需(xu)求選(xuan)購(gòu)相應(yīng)產(chǎn)品(pin)。