? 2021年，上海海洋大(da)學(xué)研究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《水產(chǎn)(chan)學(xué)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“飼料中(zhong)添加滸苔(tai)對(duì)凡納(na)濱對(duì)蝦生長(zhǎng)性(xing)能和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)”的研究文章(zhang)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員使用上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測(cè)定(ding)凡納濱對(duì)蝦的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、黏聚性和(he)回復(fù)性。

摘要：為了探究在(zai)不同魚粉含量(liang)的飼料中添(tian)加滸苔對(duì)凡(fan)納濱對(duì)蝦的(de)生長(zhǎng)(zhang)性能(neng)和肌肉品質(zhì)的(de)影響，實(shí)驗(yàn)采(cai)用2×3 雙因子實(shí)驗(yàn)(yan)設(shè)計(jì)(ji)，在魚(yu)粉含量(liang)分別為 18%(A) 和 15% (B) 的(de)基礎(chǔ)飼(si)料中(zhong)添加(jia) 0、 3% 和6% 滸苔(tai) (分別(bie)記為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成(cheng) 6 組等(deng)氮等(deng)能飼料(liao)（粗蛋白含(han)量38.5%）。飼喂初始體(ti)質(zhì)量為(wei)(3.0 ± 0.1) g 的凡(fan)納濱對(duì)蝦，共(gong)6 組，每(mei)組設(shè)4 個(gè)重(zhong)復(fù)，每個(gè)重復(fù)50 尾(wei)蝦，飼養(yǎng) 8 周后，測(cè)(ce)定蝦(xia)體生長(zhǎng)性能(neng)、常規(guī)組成、營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)(zhi)利用、肌肉(rou)系水力和質(zhì)(zhi)構(gòu)。結(jié)果顯示(shi)，飼料中的魚粉(fen)和滸苔水(shui)平對(duì)(dui)凡納濱對(duì)(dui)蝦的終末均質(zhì)(zhi)量、增重(zhong)率和飼料系(xi)數(shù)均有顯著(zhu)影響；A0 組終末均(jun)質(zhì)量為22.6 g，增重率(lv)最大(da)（ 654.2%） ， 飼料系數(shù)zui低(di)（ 1.61） ； B6 組終末均(jun)質(zhì)量為20.8 g， 增重率(lv)zui低（595.7%），飼(si)料系數(shù)最(zui)高（1.81）；在 18%、 15% 魚粉(fen)飼料中添加(jia) 3% 滸苔(tai)，對(duì)凡納濱對(duì)(dui)蝦的生長(zhǎng)性(xing)能無顯著影(ying)響，添加 6% 滸苔(tai)，顯著降低了(le)增重(zhong)率，升高了(le)飼料系數(shù)；在同(tong)等的滸(hu)苔添加量下， 15% 魚(yu)粉組（ B 組） 的增重(zhong)率在數(shù)值上(shang)低于18% 魚粉組(zu)（A 組）。飼料滸苔含(han)量顯著(zhu)影響全(quan)蝦的粗(cu)蛋白和粗脂肪(fang)含量，A6、B0、B3 和B6 組的(de)粗蛋白含(han)量較A0 組顯著降(jiang)低，A6、B6 組蝦體(ti)脂肪含量(liang)顯著低于A0 和(he)B0 組。飼料(liao)中魚粉(fen)和滸(hu)苔的(de)含量顯著影響(xiang)蛋白質(zhì)(zhi)效率(lv)和蛋(dan)白質(zhì)沉積率(lv)，滸苔(tai)含量(liang)還顯著(zhu)影響(xiang)脂肪沉積(ji)率和蛋白質(zhì)表(biao)觀消(xiao)化率, A3、A6 和B3、B6 組的(de)蛋白(bai)質(zhì)效率、蛋白(bai)質(zhì)沉積(ji)率、脂肪沉積(ji)率和蛋白(bai)質(zhì)表觀消化率(lv)均分別較A0、B0 組顯(xian)著降低。在(zai)肌肉品(pin)質(zhì)方面(mian)，當(dāng)滸苔添加(jia)量達(dá)到6% 時(shí)(shi)，顯著降低(di)肌肉煮失(shi)水率、冷(leng)凍失水率，提(ti)高了(le)膠原蛋(dan)白含量，A3、 A6 和B6 組(zu)肌肉硬度(du)和咀嚼(jue)性分別(bie)較A0、 B0 組(zu)顯著提高。研(yan)究表明(ming)，在飼(si)料中添(tian)加3% 滸苔，對(duì)(dui)凡納(na)濱對(duì)蝦(xia)生長(zhǎng)性能無(wu)顯著影響(xiang)，添加6% 滸苔，降低(di)了蝦(xia)體的增重率(lv)和飼料(liao)利用，但可(ke)改善肌(ji)肉品(pin)質(zhì)。?

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