食品對于人類(lei)健康的重要(yao)性不言而(er)喻，中華民(min)族自古就有(you)“寓醫(yī)(yi)于食”的傳(chuan)統(tǒng)，“飲食者，人(ren)之命脈也(ye)”則是(shi)明代醫(yī)藥學(xué)(xue)巨匠(jiang)李時(shí)珍對膳(shan)食營(ying)養(yǎng)的(de)健康作用所做(zuo)的高度概(gai)括。世(shi)界衛(wèi)生組織(WHO)近(jin)年對影響(xiang)人類健康(kang)的眾多因素(su)的評估結(jié)(jie)果也表(biao)明：膳(shan)食營養(yǎng)因素的(de)影響(13%)僅次于居(ju)*的遺傳(chuan)因素(su)(15%)，遠(yuǎn)高于醫(yī)療(liao)因素(僅(jin)8%)的作(zuo)用。不斷快速(su)發(fā)展(zhan)的食品科(ke)學(xué)技術(shù)極大(da)地促進(jìn)(jin)了食(shi)品種類(lei)的多樣化(hua)和營養(yǎng)的全(quan)面均衡(heng)，不僅帶來了食(shi)品產(chǎn)(chan)業(yè)的(de)繁榮，還促進(jìn)(jin)了人類壽命(ming)的延長和生(sheng)活品質(zhì)的(de)提高(gao)。隨著新科(ke)技革命(ming)的蓬勃發(fā)(fa)展，尤其(qi)是在信息技(ji)術(shù)、生命科學(xué)(xue)和納米(mi)技術(shù)等領(lǐng)域的(de)快速發(fā)展，更(geng)是促進(jìn)了食品(pin)科學(xué)技術(shù)(shu)的巨大變革(ge)，大力(li)推進(jìn)了先進(jìn)(jin)科學(xué)技術(shù)在食(shi)品產(chǎn)業(yè)中的(de)應(yīng)用。隨著中(zhong)國工業(yè)(ye)化、城鎮(zhèn)(zhen)化、老齡(ling)化進(jìn)程加快(kuai)，肥胖(pang)、高血(xue)壓、糖尿病和冠(guan)心病(bing)等慢(man)性病患病率(lv)呈現(xiàn)持續(xù)、快速(su)增長的趨(qu)勢。如(ru)何為消費(fèi)者提(ti)供更(geng)營養(yǎng)(yang)、更健康的(de)食物，成為(wei)我國乃至關(guān)(guan)注的重大課題(ti)。一系列重大(da)食品安全(quan)事件的發(fā)(fa)生，凸顯出技(ji)術(shù)進(jìn)(jin)步和社會(huì)發(fā)(fa)展對(dui)食品數(shù)量、質(zhì)(zhi)量與(yu)安全問題的(de)嚴(yán)峻(jun)考驗(yàn)，這已關(guān)(guan)系到人(ren)類乃至下一(yi)代的健康(kang)和安全，保(bao)障食品安全已(yi)經(jīng)成為了保護(hù)(hu)人類生(sheng)命健康(kang)、提高生(sheng)活質(zhì)量、促進(jìn)(jin)食品貿(mào)易、維護(hù)(hu)社會(huì)和諧發(fā)(fa)展的重大政策(ce)問題(ti)，因此食(shi)品科學(xué)任重(zhong)而道遠(yuǎn)，仍將(jiang)不斷上下求(qiu)索來應(yīng)(ying)對所有(you)的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步推(tui)動(dòng)食品科學(xué)的(de)發(fā)展，帶動(dòng)食(shi)品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)(shu)創(chuàng)新，更好的(de)保障(zhang)人類身體健康(kang)和提高(gao)生活品質(zhì)，北京(jing)食品(pin)科學(xué)研究院和(he)中國食(shi)品雜(za)志社《食品科(ke)學(xué)》雜志在(zai)成功召開前九(jiu)屆“食品科學(xué)年(nian)會(huì)”和(he)兩屆“食品(pin)科學(xué)與人(ren)類健康研(yan)討會(huì)”及十余次(ci)食品(pin)專題研討會(huì)(hui)的基礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜(za)志創(chuàng)刊六周年(nian)之際，將與(yu)谷物科(ke)技學(xué)會(huì)(ICC)、吉林大(da)學(xué)食品(pin)科學(xué)(xue)與工程學(xué)院、華(hua)美食品學(xué)會(huì)(hui)(CAFS)共同舉辦“第三(san)屆食品科學(xué)與(yu)人類健康(kang)研討會(huì)”，會(huì)議繼(ji)續(xù)得到(dao)美國谷物化(hua)學(xué)家學(xué)會(huì)(hui)(AACCI)及多(duo)位食品領(lǐng)域(yu)SCI期刊主(zhu)編的大力(li)支持(chi)。研討會(huì)(hui)將就食(shi)品生物(wu)化學(xué)、食(shi)品微生物學(xué)(xue)、營養(yǎng)學(xué)(xue)、食品免疫學(xué)、食(shi)品功能成分與(yu)活性評(ping)價(jià)、食品安全與(yu)毒理學(xué)等(deng)食品科(ke)學(xué)及(ji)營養(yǎng)健康方(fang)面的重大理(li)論研(yan)究展開深入(ru)探討，交(jiao)流和借鑒國外(wai)經(jīng)驗(yàn)，為廣大食(shi)品科研工(gong)作者和生產(chǎn)者(zhe)提供(gong)新的(de)思路，指明(ming)發(fā)展方向。
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　　本次(ci)會(huì)議誠摯邀請(qing)國內(nèi)外各(ge)大專院校、科研(yan)院所(suo)、食品企業(yè)等單(dan)位從事食(shi)品科學(xué)研究的(de)專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家進(jìn)(jin)行深入交(jiao)流、成果推(tui)廣，并為食(shi)品企業(yè)、儀器商(shang)提供展覽、展示(shi)及尋求科技(ji)合作的平(ping)臺。會(huì)(hui)期2天(tian)，定于2017年(nian)8月5日至(zhi)6日，地(di)點(diǎn)：中國吉林長(zhang)春。會(huì)前在(zai)長春組(zu)織“第(di)七屆食品與(yu)生物學(xué)(xue)科高(gao)水平SCI論文(wen)撰寫(xie)與投稿(gao)技巧研修班”。
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　　審核(he)通過的(de)參會(huì)代(dai)表論文將(jiang)優(yōu)先在《食(shi)品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳業(yè)科(ke)學(xué)與技(ji)術(shù)》四本雜(za)志正刊上發(fā)表(biao)，歡迎(ying)相關(guān)專家(jia)、學(xué)者、企業(yè)家(jia)參加此次(ci)研討會(huì)(hui)，并踴躍投稿、展(zhan)覽展示。
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　　主辦單(dan)位：
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　　北京食(shi)品科學(xué)研(yan)究院(yuan)
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　　中國食(shi)品雜(za)志社(she)《食品科學(xué)》雜(za)志
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
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　　谷物科技(ji)學(xué)會(huì)(hui)(ICC)
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　　共同(tong)主辦：
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　　吉林大(da)學(xué)食品(pin)科學(xué)與(yu)工程學(xué)院(yuan)
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　　華美食(shi)品學(xué)會(huì)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(huì)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會(huì)議(yi)主題：食品(pin)科學(xué)與(yu)人類健康理論(lun)研究
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　　1) 食品(pin)生物化學(xué)專題(ti)
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　　包括碳水化(hua)合物、蛋白質(zhì)和(he)酶、脂(zhi)類、核酸(suan)、維生素、礦物(wu)質(zhì)、植物化學(xué)(xue)物等(deng)生化與代謝研(yan)究，基因(yin)工程、細(xì)(xi)胞工程、酶(mei)工程、基因組學(xué)(xue)、蛋白質(zhì)組學(xué)(xue)和代(dai)謝組學(xué)等與人(ren)類健康相關(guān)的(de)基礎(chǔ)研究。
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　　2) 食品微生物(wu)學(xué)專(zhuan)題
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　　包括(kuo)食品(pin)微生物生理與(yu)遺傳、微生物的(de)相互(hu)作用、微生物毒(du)素、致病(bing)微生物、預(yù)測(ce)微生物學(xué)和微(wei)生物風(fēng)險(xiǎn)評(ping)估等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　3) 食品(pin)營養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)專(zhuan)題
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　　包括分(fen)子營養(yǎng)學(xué)和臨(lin)床營養(yǎng)學(xué)、生(sheng)物活(huo)性物的成分及(ji)其功(gong)能評價(jià)(jia)、細(xì)胞因子(zi)、食物(wu)過敏、分子免疫(yi)學(xué)、免疫(yi)遺傳學(xué)等基礎(chǔ)(chu)研究(jiu)。
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　　4) 食品安全與(yu)毒理學(xué)(xue)專題
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　　包括食(shi)品中(zhong)風(fēng)險(xiǎn)化合物、重(zhong)金屬等(deng)安全(quan)檢測和毒理學(xué)(xue)評價(jià)(jia)，食源(yuan)性疾病理論研(yan)究等。
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　　5) 蛋品(pin)加工及營養(yǎng)功(gong)能專題(ti)
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　　包括蛋品(pin)功能成分研究(jiu)開發(fā)(fa)、禽蛋制(zhi)品加工(gong)新技術(shù)及質(zhì)(zhi)量安全(quan)等。
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