? ? 2020年，國內(nèi)(nei)期刊《水產(chǎn)(chan)學報》在(zai)線發(fā)表了(le)華南理(li)工大學(xue)土木與(yu)交通學(xue)院、中國水產(chǎn)科(ke)學研(yan)究院珠江(jiang)水產(chǎn)(chan)研究所等(deng)研究人員題為(wei)"室內(nèi)循環(huán)養(yǎng)(yang)殖系(xi)統(tǒng)中曝氣流(liu)量對尼羅羅(luo)非魚生長(zhang)的影響"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定羅非魚(yu)肉的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)回復(fu)性等質(zhì)構(gòu)(gou)指標。

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?摘要：曝氣流量是曝(pu)氣推流循(xun)環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)的重要(yao)控制性因素，為(wei)綜合研究不(bu)同曝氣流量對(dui)魚類生長(zhang)和魚肉(rou)品質(zhì)的影響，參(can)照野外(wai)養(yǎng)殖(zhi)基地，利用自行(xing)設計的室內(nèi)循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖模型，在(zai) 0、30 和 50 L/min 三組(zu)曝氣條件下(xia)，以尼羅羅非魚(yu) [ 初始(shi)體質(zhì)量為 (23.61±3.50)g] 為(wei)對象，進(jin)行為(wei)期 56 d 的(de)研究。結(jié)果顯示(shi)：① 30 L/min 組中(zhong)尼羅羅非魚的(de)終體質(zhì)量(liang)和特(te)定生長率(lv)分別(bie)為 (79.56±3.82) g 和(he) (2.81±0.54)%/d，其中特定生長(zhang)率比 0 和 50 L/min組(zu)分別高出 11.07% 和(he) 8.49%，同時該曝(pu)氣流(liu)量下血(xue)清中的總蛋(dan)白和甘油(you)三酯濃度(du)較高，而(er)尿素(su)氮濃(nong)度較(jiao)低，比如第(di) 56 天時總(zong)蛋白濃度比(bi) 0 和 50 L/min 組分(fen)別高出(chu) 57.43% 和 10.43%，甘油三酯濃(nong)度則分別高(gao)出 22.19% 和 12.32%，但(dan)尿素氮濃(nong)度降低(di)了 39.02% 和 37.50%。葡萄糖濃(nong)度受曝(pu)氣流(liu)量影響(xiang)不顯著。50 L/min 組谷丙(bing)轉(zhuǎn)氨酶和谷草(cao)轉(zhuǎn)氨酶(mei)活性高于 0 和(he) 30 L/min組；② 第 56 天時 30 L/min 組(zu)中魚肉的(de)硬度(du)、彈性和咀嚼(jue)性高于(yu) 0 和 50 L/min 組，硬度分(fen)別比(bi) 0 和 50 L/min 組高出(chu) 27.10% 和 15.85%，彈性高出 9.10% 和(he) 3.54%，咀嚼性高出(chu)42.25% 和 24.06%，而回復(fu)性在 50 L/min 組略高(gao)于其他兩組。研(yan)究表明，低(di)曝氣流量 (0 L/min)下，由(you)于缺少水(shui)流刺激和(he)溶解氧含(han)量不足，導致(zhi)尼羅羅(luo)非魚生長速(su)率緩慢；而高(gao)曝氣流(liu)量 (50 L/min) 下流速(su)過大會加(jia)快尼羅羅非(fei)魚體內(nèi)營養(yǎng)(yang)物質(zhì)的消耗(hao)；中等曝氣流量(liang) (30 L/min)有利于尼羅(luo)羅非魚(yu)的生長和魚肉(rou)品質(zhì)的提升(sheng)。