? ? ? ?2019年，山東(dong)大學、北(bei)京工商大學(xue)、威海(hai)海洋職業(yè)學院(yuan)聯(lián)合(he)在國內期(qi)刊《食(shi)品科(ke)學技(ji)術學報(bao)》在線發(fā)表了題(ti)為“甜菜(cai)果膠魚明(ming)膠復合(he)可食膜的制備(bei)及特性研究(jiu)”的研究文(wen)章。在該(gai)文章中，研究(jiu)人員使用Universal TA研(yan)究型質構儀(yi)測定復合膜(mo)的抗拉強度(du)。

摘 要: 以甜菜果膠(jiao)及魚明(ming)膠2種生物大分(fen)子為(wei)基材,以0.03 g/mL 甘油(you)為增塑劑,制(zhi)備甜菜果膠(jiao)魚明膠復(fu)合可(ke)食膜,分析(xi)不同魚明膠(jiao)添加(jia)量對于復(fu)合膜的含(han)水量、水蒸氣透(tou)過率(lv)、溶解性、透(tou)光性(xing)、外觀(guan)色差、機械(xie)性能及抑(yi)菌活性(xing)的影響(xiang)。研究表明(ming),隨著魚(yu)明膠添(tian)加量的(de)增加(0.01-0.05g/mL),復合膜的(de)溶解率(lv)由95.43% 降(jiang)至66. 20%,透光率顯著(zhu)提高(gao);且當魚明膠(jiao)添加量為0.02g/mL 時,復(fu)合膜含水量(liang)為24.52%,水蒸(zheng)氣透過率(lv)為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度(du)為3.09N,表現(xian)出較優(yōu)的(de)性能(neng);與單一膜相(xiang)比,復合膜(mo)的抗(kang)拉強度均有所(suo)改善。因此,實(shi)驗表明甜菜果(guo)膠魚(yu)明膠(jiao)復合膜在應用(yong)于新型包(bao)裝材料(liao)方面具有(you)良好(hao)潛力。

?

?

全文下載(zai)鏈接：質構(gou)儀相關(guan)論文：甜菜果膠(jiao)-魚明膠(jiao)復合可食膜的(de)制備及(ji)特性研(yan)究

?