2019年8月16日，食品(pin)期刊《Food Chemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了(le)中國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江(jiang)水產(chǎn)(chan)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle”的(de)研究論文。

在該研究(jiu)論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定草魚肌(ji)肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性和膠(jiao)著性。