你知道(dao)嗎？今天(tian)是立夏，夏季(ji)正式開始啦??

天氣漸熱，水果(guo)也變得香甜(tian)多汁～但你知道(dao)嗎？

水果好不(bu)好吃，不只是“甜(tian)"那么簡單，質(zhì)地(di)口感也非常重(zhong)要！

?? 本周主角(jiao)：當(dāng)季人氣(qi)三大水(shui)果

芒果??、水(shui)蜜桃??、西瓜??

這些(xie)水果(guo)的“軟硬度、Q彈感、爆(bao)汁程度"，我(wo)們用 RTA 食品質(zhì)構(gòu)(gou)儀 精準(zhǔn)測試(shi)出來！

?? 我們怎么(me)測？測什么(me)？

使用壓縮測(ce)試模式，搭配不(bu)同探頭，模擬咬(yao)下去的過(guo)程，得到硬度與(yu)彈性數(shù)據(jù)：

水果 ?????????推薦探(tan)頭 ???????????????????????????特性說(shuo)明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探(tan)頭 ?????果肉緊實(shí)，適合(he)中等大小探(tan)頭壓縮測試(shi)

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細(xì)(xi)嫩，需要小力(li)量避免(mian)破壞樣(yang)品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭(tou) ?????水分多，需要大(da)面積探(tan)頭降低破壞性(xing)

?? 小科普：

這些數(shù)(shu)據(jù)可用于判斷(duan)水果成(cheng)熟度(du)、儲(chǔ)運(yùn)適(shi)性、品控標(biāo)(biao)準(zhǔn)，甚至優(yōu)化冷(leng)鏈處(chu)理！

?? 你最想(xiang)看哪種水(shui)果的質(zhì)地測(ce)試？

? ?