? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院和廣西大(da)學(xué)動(dòng)物(wu)科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《安(an)徽農(nóng)(nong)學(xué)通報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中(zhong)國(guó)圓田螺(luo)可食率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較分(fen)析"的研(yan)究文(wen)章。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定田(tian)螺肌肉的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。

摘要(yao)：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生的(de)中國(guó)圓(yuan)田螺成螺和幼(you)螺的可食(shi)率和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)行比(bi)較分析，結(jié)(jie)果表明：野生成(cheng)螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌(ji)肉硬度與咀嚼(jue)性高，且(qie)顯著高(gao)于其余3組田螺(luo)。由此可(ke)見，中國(guó)圓田螺(luo)養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉食(shi)用口感好，野生(sheng)幼螺的可食(shi)率高。

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