食品對于(yu)人類健(jian)康的重要性(xing)不言而喻，中華(hua)民族自(zi)古就(jiu)有“寓醫(yī)于食”的(de)傳統(tǒng)，“飲食(shi)者，人之命(ming)脈也”則是明(ming)代醫(yī)藥(yao)學(xué)巨匠李(li)時珍對膳食(shi)營養(yǎng)的(de)健康作用所做(zuo)的高度概(gai)括。世界衛(wèi)生(sheng)組織(zhi)(WHO)近年(nian)對影響人類(lei)健康的(de)眾多因素的(de)評估結(jié)果(guo)也表明：膳(shan)食營養(yǎng)因素的(de)影響(13%)僅次(ci)于居(ju)*的遺(yi)傳因素(15%)，遠(yuǎn)(yuan)高于醫(yī)療因素(su)(僅8%)的(de)作用。不斷快速(su)發(fā)展的食品(pin)科學(xué)技術(shù)(shu)極大地促進(jìn)(jin)了食品(pin)種類的多樣化(hua)和營養(yǎng)的全(quan)面均衡，不僅帶(dai)來了食品產(chǎn)(chan)業(yè)的繁榮，還(hai)促進(jìn)了人類(lei)壽命的(de)延長(zhang)和生活品(pin)質(zhì)的提高(gao)。隨著新科(ke)技革命的蓬(peng)勃發(fā)展，尤其(qi)是在信(xin)息技術(shù)、生(sheng)命科學(xué)和(he)納米技(ji)術(shù)等領(lǐng)域的快(kuai)速發(fā)展，更是(shi)促進(jìn)了(le)食品(pin)科學(xué)(xue)技術(shù)的巨大變(bian)革，大力推(tui)進(jìn)了先進(jìn)(jin)科學(xué)(xue)技術(shù)在食品產(chǎn)(chan)業(yè)中(zhong)的應(yīng)用(yong)。隨著中(zhong)國工業(yè)化、城(cheng)鎮(zhèn)化、老齡化進(jìn)(jin)程加(jia)快，肥胖、高血壓(ya)、糖尿病和(he)冠心病(bing)等慢性(xing)病患病率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快速增(zeng)長的趨勢(shi)。如何為消費(fèi)者(zhe)提供(gong)更營養(yǎng)、更健康(kang)的食物，成為(wei)我國乃(nai)至關(guān)注的重大(da)課題。一(yi)系列(lie)重大(da)食品安全事件(jian)的發(fā)生(sheng)，凸顯出技術(shù)(shu)進(jìn)步和社會發(fā)(fa)展對食品數(shù)(shu)量、質(zhì)量(liang)與安(an)全問題的嚴(yán)(yan)峻考驗，這已(yi)關(guān)系到人類乃(nai)至下一代(dai)的健(jian)康和安全(quan)，保障食品(pin)安全已經(jīng)(jing)成為了保護(hù)人(ren)類生(sheng)命健康、提高(gao)生活質(zhì)(zhi)量、促(cu)進(jìn)食品貿(mào)易(yi)、維護(hù)社會和諧(xie)發(fā)展的重(zhong)大政(zheng)策問題，因此食(shi)品科學(xué)任(ren)重而道遠(yuǎn)，仍將(jiang)不斷上下(xia)求索來應(yīng)(ying)對所有的挑戰(zhàn)(zhan)。
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　　為進(jìn)一步推動(dong)食品科(ke)學(xué)的發(fā)展(zhan)，帶動(dong)食品產(chǎn)業(yè)的技(ji)術(shù)創(chuàng)新(xin)，更好的保障人(ren)類身體(ti)健康和(he)提高生活品質(zhì)(zhi)，北京食品科(ke)學(xué)研(yan)究院(yuan)和中(zhong)國食品雜志社(she)《食品(pin)科學(xué)》雜(za)志在成功召開(kai)前九屆“食品科(ke)學(xué)年會(hui)”和兩(liang)屆“食(shi)品科(ke)學(xué)與人類(lei)健康研(yan)討會(hui)”及十余次食品(pin)專題研討(tao)會的(de)基礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜(za)志創(chuàng)刊(kan)六周(zhou)年之際，將(jiang)與谷物科(ke)技學(xué)會(hui)(ICC)、吉林大(da)學(xué)食品科學(xué)(xue)與工(gong)程學(xué)(xue)院、華美食品學(xué)(xue)會(CAFS)共同舉辦(ban)“第三屆食品(pin)科學(xué)與(yu)人類健康研(yan)討會”，會議繼續(xù)(xu)得到美(mei)國谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(hui)(AACCI)及多位食品領(lǐng)(ling)域SCI期刊(kan)主編的大(da)力支持(chi)。研討(tao)會將就食品生(sheng)物化學(xué)、食(shi)品微生物(wu)學(xué)、營(ying)養(yǎng)學(xué)、食品免疫(yi)學(xué)、食品功能成(cheng)分與(yu)活性評價、食(shi)品安全與毒理(li)學(xué)等(deng)食品(pin)科學(xué)及營養(yǎng)健(jian)康方面(mian)的重(zhong)大理論研究展(zhan)開深(shen)入探討，交流(liu)和借(jie)鑒國外經(jīng)驗(yan)，為廣大食品(pin)科研工作者和(he)生產(chǎn)者提供新(xin)的思路，指明發(fā)(fa)展方向。
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　　本次會議誠(cheng)摯邀請(qing)國內(nèi)(nei)外各大專(zhuan)院校、科研院所(suo)、食品企(qi)業(yè)等單位從(cong)事食品科(ke)學(xué)研究(jiu)的專家、學(xué)者、企(qi)業(yè)家進(jìn)行(xing)深入(ru)交流、成果(guo)推廣，并(bing)為食品(pin)企業(yè)(ye)、儀器商提(ti)供展(zhan)覽、展示及(ji)尋求(qiu)科技合作(zuo)的平臺。會(hui)期2天(tian)，定于2017年(nian)8月5日至6日(ri)，地點：中國(guo)吉林長春。會(hui)前在(zai)長春組(zu)織“第七屆食(shi)品與生物學(xué)科(ke)高水平SCI論(lun)文撰寫(xie)與投稿技巧(qiao)研修班”。
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　　審核(he)通過(guo)的參會(hui)代表論(lun)文將優(yōu)先在《食(shi)品科學(xué)(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究》《乳(ru)業(yè)科學(xué)與技(ji)術(shù)》四(si)本雜志(zhi)正刊上(shang)發(fā)表，歡迎相(xiang)關(guān)專(zhuan)家、學(xué)者、企業(yè)家(jia)參加此次研討(tao)會，并(bing)踴躍投稿(gao)、展覽展示。
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　　主辦單位：
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　　北京食品(pin)科學(xué)研究院
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　　中國食品(pin)雜志社《食(shi)品科學(xué)》雜志
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技學(xué)會(hui)(ICC)
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　　共同(tong)主辦：
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　　吉林大學(xué)食品(pin)科學(xué)與(yu)工程學(xué)院
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　　華美食品學(xué)會(hui)(CAFS)
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　　支持(chi)協(xié)辦：
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　　美國(guo)谷物化(hua)學(xué)家學(xué)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會議主(zhu)題：食品科學(xué)與(yu)人類健康(kang)理論研(yan)究
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　　1) 食品生(sheng)物化學(xué)專題
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　　包括碳水化(hua)合物、蛋(dan)白質(zhì)和酶、脂(zhi)類、核酸、維生(sheng)素、礦物質(zhì)、植(zhi)物化學(xué)物(wu)等生化與代謝(xie)研究(jiu)，基因工程(cheng)、細(xì)胞(bao)工程(cheng)、酶工程、基(ji)因組學(xué)(xue)、蛋白質(zhì)組學(xué)(xue)和代謝組學(xué)(xue)等與人(ren)類健(jian)康相關(guān)的基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　2) 食品微生物(wu)學(xué)專題
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　　包括(kuo)食品(pin)微生物(wu)生理與遺傳(chuan)、微生物的(de)相互作用、微(wei)生物(wu)毒素、致(zhi)病微生(sheng)物、預(yù)測微生(sheng)物學(xué)和微生物(wu)風(fēng)險(xian)評估等基礎(chǔ)(chu)研究(jiu)。
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　　3) 食品營(ying)養(yǎng)與免(mian)疫學(xué)專題(ti)
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　　包括分(fen)子營養(yǎng)學(xué)和臨(lin)床營養(yǎng)(yang)學(xué)、生物活(huo)性物的成分及(ji)其功能評價、細(xì)(xi)胞因(yin)子、食物過敏、分(fen)子免疫學(xué)、免疫(yi)遺傳學(xué)等(deng)基礎(chǔ)研究。
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　　4) 食品(pin)安全與毒理(li)學(xué)專題(ti)
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　　包括食品中(zhong)風(fēng)險(xian)化合物、重金(jin)屬等(deng)安全檢測和(he)毒理(li)學(xué)評價，食源性(xing)疾病理(li)論研究等(deng)。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營養(yǎng)功(gong)能專題(ti)
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　　包括蛋品功能(neng)成分研究開(kai)發(fā)、禽(qin)蛋制品加(jia)工新技術(shù)及(ji)質(zhì)量(liang)安全(quan)等。
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