? ? ? ?2019年，山東大學(xué)(xue)、北京(jing)工商大學(xué)、威(wei)海海(hai)洋職業(yè)學(xué)院(yuan)聯(lián)合在(zai)國內(nèi)期刊《食品(pin)科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)報》在線(xian)發(fā)表了題(ti)為“甜菜果(guo)膠魚明膠(jiao)復(fù)合可食(shi)膜的制(zhi)備及特性研究(jiu)”的研究文章。在該文章中，研(yan)究人(ren)員使用Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定復(fù)(fu)合膜的(de)抗拉(la)強度。

摘 要: 以甜菜(cai)果膠(jiao)及魚明膠(jiao)2種生物大分(fen)子為基(ji)材,以(yi)0.03 g/mL 甘油(you)為增塑劑,制備(bei)甜菜果(guo)膠魚(yu)明膠復(fù)(fu)合可(ke)食膜,分析不(bu)同魚(yu)明膠(jiao)添加量(liang)對于復(fù)(fu)合膜的含(han)水量、水蒸氣(qi)透過(guo)率、溶解性、透光(guang)性、外觀色差(cha)、機械(xie)性能及抑(yi)菌活性的影(ying)響。研究表(biao)明,隨著魚明(ming)膠添加量(liang)的增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜(mo)的溶解率(lv)由95.43% 降至66. 20%,透光率(lv)顯著提高(gao);且當(dāng)魚明膠(jiao)添加量為0.02g/mL 時(shi),復(fù)合膜(mo)含水量為24.52%,水(shui)蒸氣透過率為(wei)10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度(du)為3.09N,表現(xiàn)出較優(yōu)(you)的性能;與單一(yi)膜相比,復(fù)(fu)合膜的抗拉強(qiang)度均有所改善(shan)。因此(ci),實驗(yan)表明甜(tian)菜果膠魚(yu)明膠復(fù)合(he)膜在(zai)應(yīng)用于新型包(bao)裝材料方面具(ju)有良好(hao)潛力。

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