你知道(dao)嗎？今天是立(li)夏，夏(xia)季正(zheng)式開(kai)始啦??

天氣漸熱，水(shui)果也變得(de)香甜(tian)多汁～但你知(zhi)道嗎？

水果好不好吃(chi)，不只(zhi)是“甜"那么簡單(dan)，質地口感(gan)也非(fei)常重要！

?? 本周主(zhu)角：當季人(ren)氣三大水果(guo)

芒果??、水蜜桃(tao)??、西瓜(gua)??

這些水(shui)果的(de)“軟硬(ying)度、Q彈感、爆(bao)汁程(cheng)度"，我們(men)用 RTA 食品(pin)質構儀 精(jing)準測試出(chu)來！

?? 我們怎么測(ce)？測什么？

使用壓縮(suo)測試模式(shi)，搭配不同(tong)探頭，模擬咬下(xia)去的過(guo)程，得到硬度(du)與彈性(xing)數(shù)據(jù)：

水果 ?????????推薦探(tan)頭 ???????????????????????????特性說明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型(xing)探頭 ?????果肉緊(jin)實，適合中(zhong)等大(da)小探頭壓(ya)縮測試

水蜜桃(tao) ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細嫩，需要(yao)小力量避(bi)免破壞(huai)樣品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭(tou) ?????水分多，需(xu)要大面積探頭(tou)降低破壞性(xing)

?? 小科普：

這些(xie)數(shù)據(jù)(ju)可用(yong)于判斷水果成(cheng)熟度、儲運(yun)適性、品控標(biao)準，甚至優(yōu)化(hua)冷鏈處(chu)理！

?? 你最想看哪(na)種水果的(de)質地測試？

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