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? ? 魚糜彈(dan)性：在規(guī)定條件(jian)下，使魚糜(mi)受熱(re)凝固（制(zhi)成魚丸或魚糕(gao)等）后(hou)的凝膠形成(cheng)能力，也稱(cheng)為彈性(xing)。魚糜凝(ning)膠強(qiang)度值（彈(dan)性）為(wei)破斷力和破斷(duan)距離乘(cheng)積，以(yi)克*厘米（g*cm）表(biao)示。魚(yu)糜彈性衡量魚(yu)糜質(zhì)量(liang)的一項重要(yao)指標。

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? ??魚糜彈性儀是測(ce)試魚(yu)糜彈(dan)性的專業(yè)儀器(qi)。這款測定(ding)儀采用高精度(du)力量感應(ying)元，被測魚(yu)糜破碎(sui)瞬間軟件(jian)自動鎖(suo)定破斷(duan)力值和破斷(duan)距離；并且軟件(jian)實時同步收集(ji)數(shù)據(jù)和匯出(chu)曲線，用(yong)戶可(ke)直接觀察檢(jian)測圖譜變化(hua)，直接(jie)勾選顯示魚糜(mi)彈性值。符(fu)合國家標準(zhun)(GB/T 36187-2018)(下載(zai)國家標(biao)準請點此處(chu)）和水產(chǎn)(chan)行業(yè)標準(SC/T 3702-2014)(下載行(xing)業(yè)標準(zhun)請點此處(chu)）。

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