浙江大(da)學(xué)園藝系研究(jiu)人員在國(guó)際(ji)期刊《Food Chemistry》（中科(ke)院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定番茄(jia)的硬(ying)度。

在該研究中(zhong)，研究人員將殼(ke)寡糖(tang)(COS)和氧化鋅納米(mi)粒子(ZnO NPs)結(jié)合形成(cheng)的一種新(xin)復(fù)合物，命名(ming)為殼寡糖-氧化(hua)鋅納米復(fù)合(he)物(COS-ZnO NC)，用于提(ti)升采后(hou)儲(chǔ)存期(qi)間番茄的(de)品質(zhì)(zhi)。SEM分析顯(xian)示COS-ZnO NC膜(mo)在番茄表面(mian)均勻分布(bu)，表明較(jiao)高的生物相(xiang)容性。FTIR光譜(pu)證實(shí)COS和ZnO NPs通(tong)過(guò)氫(qing)鍵相(xiang)互作用。COS-ZnO NC對(duì)番茄(jia)采后(hou)品質(zhì)具有積(ji)極作用，包括顯(xian)著減(jian)少的(de)水分流失、更少(shao)的皮膚褶皺、增(zeng)加的(de)糖/酸比率和(he)提升的維(wei)生素C和類(lèi)胡蘿(luo)卜素積累。而(er)且，COS-ZnO NC引(yin)起類(lèi)(lei)胡蘿(luo)卜素(su)生物合(he)成基因的轉(zhuǎn)(zhuan)錄和促進(jìn)類(lèi)胡(hu)蘿卜素在色質(zhì)(zhi)體中的儲(chǔ)存。這(zhe)些結(jié)果表明COS-ZnO NC膜(mo)能夠(gou)顯著(zhu)改善(shan)番茄的品質(zhì)特(te)性，可潛(qian)在用(yong)于番茄的(de)采后儲(chǔ)(chu)存。

圖形摘(zhai)要

在該研究(jiu)中，研究人(ren)員評(píng)估了番茄(jia)的表皮和內(nèi)(nei)部區(qū)域(yu)的硬度，包括(kuo)中心柱、表皮(pi)、小柱和室腔組(zu)織。隨著果實(shí)(shi)的成熟，可溶(rong)性固體在隔間(jian)中的(de)增加導(dǎo)致(zhi)硬度的(de)下降。特別是，從(cong)綠色(se)階段到變(bian)色階段，再到成(cheng)熟階(jie)段，番茄(jia)的外皮膚和(he)小柱的(de)硬度逐漸降低(di)。1、4、7天后，相比(bi)對(duì)照組，COS-ZnO NC應(yīng)用導(dǎo)(dao)致番茄可辨識(shí)(shi)地變軟。10、12和14天后(hou)，兩個(gè)處理組(zu)的硬(ying)度無(wú)(wu)顯著性差異(yi)。在從(cong)綠色變(bian)熟階段（第一天(tian)）到變色(se)階段(第四天(tian))進(jìn)程中，復(fù)合物(wu)處理(li)的果實(shí)硬度發(fā)(fa)生顯(xian)著下降，然(ran)后在變熟(shu)的后期(qi)階段(duan)維持穩(wěn)定。

圖D番茄表皮(pi)赤道表面(mian)的硬(ying)度；圖(tu)E 番茄中間(jian)欄的硬(ying)度；圖F 番茄室腔(qiang)組織的(de)硬度

原文下(xia)載鏈接

Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement