食品對(duì)于(yu)人類健康的(de)重要性(xing)不言而(er)喻，中華民族自(zi)古就有“寓醫(yī)(yi)于食”的傳(chuan)統(tǒng)，“飲食者，人(ren)之命脈(mai)也”則是明代醫(yī)(yi)藥學(xué)(xue)巨匠李時(shí)珍對(duì)(dui)膳食營(yíng)(ying)養(yǎng)的(de)健康作用(yong)所做(zuo)的高度(du)概括。世界衛(wèi)(wei)生組織(WHO)近(jin)年對(duì)影響人(ren)類健康的眾(zhong)多因(yin)素的評(píng)(ping)估結(jié)(jie)果也表明：膳(shan)食營(yíng)(ying)養(yǎng)因素的影響(xiang)(13%)僅次于居(ju)*的遺(yi)傳因素(15%)，遠(yuǎn)高于(yu)醫(yī)療因素(僅8%)的(de)作用。不斷快(kuai)速發(fā)展的食品(pin)科學(xué)技術(shù)極大(da)地促進(jìn)了食(shi)品種(zhong)類的多樣(yang)化和(he)營(yíng)養(yǎng)的(de)全面(mian)均衡，不僅帶(dai)來了(le)食品產(chǎn)業(yè)的(de)繁榮(rong)，還促進(jìn)了人(ren)類壽命(ming)的延長(zhǎng)和(he)生活(huo)品質(zhì)的(de)提高。隨(sui)著新科技革(ge)命的蓬(peng)勃發(fā)展(zhan)，尤其是在信息(xi)技術(shù)(shu)、生命科學(xué)(xue)和納米技術(shù)等(deng)領(lǐng)域的快速發(fā)(fa)展，更(geng)是促(cu)進(jìn)了食品科學(xué)(xue)技術(shù)的巨(ju)大變革(ge)，大力推進(jìn)了(le)先進(jìn)科學(xué)技術(shù)(shu)在食品產(chǎn)業(yè)(ye)中的應(yīng)(ying)用。隨著中國(guó)(guo)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化(hua)、老齡化進(jìn)程(cheng)加快，肥胖(pang)、高血壓、糖尿病(bing)和冠(guan)心病等慢(man)性病患(huan)病率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快速(su)增長(zhǎng)(zhang)的趨勢(shì)。如(ru)何為消費(fèi)者提(ti)供更營(yíng)(ying)養(yǎng)、更健(jian)康的食物(wu)，成為我國(guó)乃至(zhi)關(guān)注的重大課(ke)題。一系(xi)列重大(da)食品(pin)安全事件的發(fā)(fa)生，凸(tu)顯出技(ji)術(shù)進(jìn)步(bu)和社會(huì)發(fā)展(zhan)對(duì)食品(pin)數(shù)量、質(zhì)(zhi)量與安(an)全問題的嚴(yán)(yan)峻考(kao)驗(yàn)，這已(yi)關(guān)系到(dao)人類乃(nai)至下(xia)一代的(de)健康和安(an)全，保障食品安(an)全已經(jīng)成為了(le)保護(hù)(hu)人類生(sheng)命健康(kang)、提高生活質(zhì)量(liang)、促進(jìn)食品貿(mào)(mao)易、維護(hù)社會(huì)(hui)和諧發(fā)展(zhan)的重(zhong)大政策(ce)問題，因(yin)此食(shi)品科學(xué)(xue)任重而道遠(yuǎn)，仍(reng)將不斷(duan)上下求索(suo)來應(yīng)(ying)對(duì)所有(you)的挑(tiao)戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)(jin)一步推(tui)動(dòng)食品科學(xué)(xue)的發(fā)(fa)展，帶動(dòng)(dong)食品產(chǎn)業(yè)的技(ji)術(shù)創(chuàng)新(xin)，更好的(de)保障人類(lei)身體健康(kang)和提高(gao)生活品質(zhì)，北(bei)京食品(pin)科學(xué)研究院和(he)中國(guó)食品(pin)雜志社《食品科(ke)學(xué)》雜志在(zai)成功召開前(qian)九屆“食品科(ke)學(xué)年會(huì)”和兩(liang)屆“食品(pin)科學(xué)與人類健(jian)康研討會(huì)”及十(shi)余次(ci)食品專題研討(tao)會(huì)的基(ji)礎(chǔ)上，藉(ji)《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊六周年(nian)之際，將與(yu)谷物科技學(xué)(xue)會(huì)(ICC)、吉林大(da)學(xué)食品科學(xué)與(yu)工程學(xué)院、華美(mei)食品學(xué)(xue)會(huì)(CAFS)共同舉辦(ban)“第三屆食品科(ke)學(xué)與人(ren)類健康研討(tao)會(huì)”，會(huì)議繼續(xù)得(de)到美國(guó)谷(gu)物化學(xué)家(jia)學(xué)會(huì)(AACCI)及多(duo)位食品領(lǐng)域(yu)SCI期刊主(zhu)編的大(da)力支(zhi)持。研討會(huì)將(jiang)就食品生(sheng)物化學(xué)、食(shi)品微(wei)生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)、食品(pin)免疫學(xué)、食品功(gong)能成分與活性(xing)評(píng)價(jià)、食品(pin)安全與毒(du)理學(xué)等食品科(ke)學(xué)及營(yíng)養(yǎng)健康(kang)方面(mian)的重(zhong)大理論研(yan)究展開深(shen)入探討(tao)，交流和(he)借鑒國(guó)外經(jīng)(jing)驗(yàn)，為廣大食(shi)品科研工作者(zhe)和生產(chǎn)者提(ti)供新(xin)的思(si)路，指明(ming)發(fā)展方(fang)向。
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　　本次會(huì)議誠(chéng)(cheng)摯邀(yao)請(qǐng)國(guó)內(nèi)外各(ge)大專院校、科(ke)研院所(suo)、食品企業(yè)等單(dan)位從事(shi)食品科學(xué)研(yan)究的專(zhuan)家、學(xué)者、企業(yè)家(jia)進(jìn)行(xing)深入交流、成(cheng)果推廣，并為食(shi)品企(qi)業(yè)、儀器(qi)商提供(gong)展覽、展示及尋(xun)求科技(ji)合作的平臺(tái)。會(huì)(hui)期2天，定(ding)于2017年8月(yue)5日至(zhi)6日，地點(diǎn)(dian)：中國(guó)吉(ji)林長(zhǎng)(zhang)春。會(huì)前(qian)在長(zhǎng)春組(zu)織“第七屆食(shi)品與(yu)生物(wu)學(xué)科高水(shui)平SCI論(lun)文撰寫與投(tou)稿技巧研修班(ban)”。
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　　審核通過(guo)的參會(huì)代(dai)表論文(wen)將優(yōu)先在《食(shi)品科學(xué)(xue)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳(ru)業(yè)科(ke)學(xué)與技(ji)術(shù)》四本雜(za)志正刊上(shang)發(fā)表，歡(huan)迎相關(guān)(guan)專家(jia)、學(xué)者、企業(yè)家參(can)加此次研討會(huì)(hui)，并踴躍(yue)投稿、展覽展示(shi)。
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　　主辦單位：
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　　北京食(shi)品科學(xué)(xue)研究院
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　　中國(guó)食品雜(za)志社《食品(pin)科學(xué)》雜(za)志
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　　中國(guó)食品雜(za)志社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
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　　谷物科技學(xué)(xue)會(huì)(ICC)
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　　共同主辦(ban)：
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　　吉林大學(xué)食品(pin)科學(xué)(xue)與工程(cheng)學(xué)院
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　　華美食(shi)品學(xué)會(huì)(hui)(CAFS)
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　　支持(chi)協(xié)辦：
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　　美國(guó)(guo)谷物化學(xué)(xue)家學(xué)(xue)會(huì)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會(huì)議主(zhu)題：食品科(ke)學(xué)與人類健康(kang)理論研究
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　　1) 食品生物化學(xué)(xue)專題
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　　包括碳水化(hua)合物、蛋白質(zhì)(zhi)和酶、脂類、核酸(suan)、維生(sheng)素、礦物質(zhì)(zhi)、植物化(hua)學(xué)物等生(sheng)化與代謝研(yan)究，基因工(gong)程、細(xì)胞工程、酶(mei)工程、基因組(zu)學(xué)、蛋白質(zhì)組(zu)學(xué)和代謝(xie)組學(xué)等與人類(lei)健康相(xiang)關(guān)的基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　2) 食品微生物(wu)學(xué)專題(ti)
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　　包括食(shi)品微(wei)生物生理與(yu)遺傳、微生(sheng)物的相(xiang)互作用、微生(sheng)物毒(du)素、致病微生物(wu)、預(yù)測(cè)微生(sheng)物學(xué)和微生物(wu)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　3) 食品營(yíng)養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)專題(ti)
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　　包括分子營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)和臨床營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)、生物(wu)活性物的(de)成分及其功(gong)能評(píng)價(jià)(jia)、細(xì)胞因子(zi)、食物過敏、分(fen)子免疫(yi)學(xué)、免(mian)疫遺(yi)傳學(xué)等基(ji)礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　4) 食品安(an)全與(yu)毒理學(xué)專題
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　　包括(kuo)食品中風(fēng)險(xiǎn)化(hua)合物、重(zhong)金屬(shu)等安全檢測(cè)和(he)毒理學(xué)(xue)評(píng)價(jià)(jia)，食源性疾病(bing)理論(lun)研究等。
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　　5) 蛋品加工及營(yíng)(ying)養(yǎng)功(gong)能專(zhuan)題
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　　包括蛋品(pin)功能成分研(yan)究開發(fā)、禽蛋(dan)制品(pin)加工新技(ji)術(shù)及質(zhì)量安全(quan)等。
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