摘 要(yao)：為解決可(ke)食膜的力學(xue)性和水(shui)蒸氣阻隔性(xing)較差的問(wen)題，以玉米淀粉(fen)- 黃原膠溶(rong)液為原(yuan)料，輔以(yi)海藻(zao)酸丙二醇酯為(wei)乳化劑，用高速(su)均質(zhì)剪切的(de)方法(fa)制備水包油乳(ru)液，繼而(er)以流延法(fa)鑄成可食性油(you)膜。試驗結(jié)(jie)果表明，隨著(zhe)黃原膠比(bi)例的(de)不斷增大，油(you)膜的含水(shui)量（13.9%~12.7%）和水蒸氣(qi)透過率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下(xia)降，斷(duan)裂伸長(zhang)率（71.592%~140.911%）不斷上升，而(er)拉伸強度則(ze)在2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展(zhan)現(xiàn)出先增大(da)后減小的趨(qu)勢。當玉米(mi)淀粉(fen)與黃原膠的比(bi)例為8.5：1.5 時，油膜(mo)表現(xiàn)出較優(yōu)的(de)阻隔(ge)性能和力學(xue)性能，其水(shui)蒸氣透過(guo)率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiang)度為4.450 MPa，斷裂伸長(zhang)率為85.072%。研(yan)究為新型可(ke)食用包裝材料(liao)開發(fā)提供借鑒(jian)。