載體材料的(de)選擇對于胃(wei)腸遞(di)送非常(chang)重要。多糖水凝(ning)膠是(shi)一種三維(wei)親水聚合物(wu)，可以吸收、保(bao)留大(da)量的(de)水，相比于其(qi)他微觀尺度(du)/尺寸的載體(ti)（如顆粒和(he)微膠囊），水凝(ning)膠因其宏(hong)觀的(de)體積特(te)性、可調(diào)節(jié)(jie)的黏(nian)彈性、可(ke)嵌入的(de)大空間結(jié)(jie)構(gòu)，滿足益(yi)生菌包埋條件(jian)成為(wei)良好的胃(wei)腸遞送載體。

大多數(shù)(shu)天然多糖可(ke)以順利的(de)通過胃(wei)到達腸，其(qi)中海藻(zao)酸鈉（SA）、黃(huang)原膠(jiao)（XAN）、結(jié)冷膠（G）等可作(zuo)為較好(hao)的水凝膠(jiao)壁材。SA 水凝膠可(ke)以在酸(suan)性或胃液(ye)中為生物活性(xing)物質(zhì)提(ti)供保護，XAN 可(ke)在較高的溫度(du)和較大的(de)pH 值范(fan)圍下提供良(liang)好的穩(wěn)定(ding)性和(he)黏度，G 形成水(shui)凝膠后有(you)空間孔隙可(ke)以將生物活性(xing)物質(zhì)充(chong)分包裹在間隙(xi)空間中(zhong)。然而，天然(ran)多糖水凝膠存(cun)在一定(ding)的缺點，如機械(xie)強度(du)較低、水解較快(kuai)、易受到環(huán)(huan)境影響等，不利(li)于其在胃(wei)腸消化(hua)系統(tǒng)下的遞送(song)。目前研(yan)究表(biao)明可以通過(guo)添加納米纖(xian)維素（NC）改善以(yi)上多糖水凝膠(jiao)的缺(que)點。

1、多糖/納米(mi)纖維(wei)素水凝膠質(zhì)(zhi)構(gòu)測(ce)定

儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱(zhu)形探(tan)頭

? ? ??將水凝膠(jiao)樣品放于柱(zhu)形探頭的(de)正下方，測試(shi)條件如下：

測試(shi)模式：全質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)(TPA）

測試(shi)前速(su)度：1mm/s

測試速(su)度：1mm/s

測試后(hou)速度：1mm/s

目標模式：形變(bian) 50%

兩次下壓間隔(ge)時間：3s

可以用于(yu)測定水凝膠的(de)硬度、彈性(xing)、粘附性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性等(deng)指標