? ? 2020年，國內(nèi)期刊《動(dong)物營養(yǎng)學報》在(zai)線發(fā)表了(le)上海海洋大學(xue)研究人(ren)員題為"兒茶素對草魚(yu)生長(zhang)性能、血(xue)清抗氧化指標(biao)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)"的研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司的Universal TA國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定草魚(yu)肌肉的(de)硬度、彈性(xing)、咀嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回復性等(deng)質(zhì)構(gòu)(gou)特性。

摘 要： 本試驗旨在研(yan)究兒茶素對草(cao)魚生長性能、血(xue)清抗氧化指標(biao)和肌肉品質(zhì)的(de)影響(xiang)。 試驗選取平均(jun)體質(zhì)量為（18.5±0.2）g的草魚360尾(wei)，隨機分為6組(zu)，分別飼喂在基(ji)礎飼料中(zhong)添加(jia)0（對照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶(cha)素的6種(zhong)飼料，每組3個重(zhong)復，每個(ge)重復(fu)20尾。 試驗期60d。 結(jié)果(guo)表明(ming)：1）隨著兒茶(cha)素的添加，各組(zu)間魚(yu)體增重率和(he)飼料系數(shù)無(wu)顯著差異（P＞0.05），添加(jia)0.5、0.7和0.9g/kg兒茶(cha)素顯著提高(gao)了魚(yu)體肥滿度（P＜0.5），顯(xian)著降低了血清(qing)丙二醛(quan)含量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組外，其(qi)余各兒茶(cha)素添加組(zu)血清超氧化(hua)物歧化酶(mei)活性均(jun)顯著(zhu)高于對照組（P＜0.05），各(ge)組間(jian)在血清(qing)堿性磷(lin)酸酶和過(guo)氧化氫脫氫(qing)酶活性上無顯(xian)著差異(yi)（P＞0.05）。 2）在肌肉(rou)游離(li)氨基酸和(he)脂肪酸組成(cheng)方面，0.5、0.7g/kg組的總氨(an)基酸、呈味氨基(ji)酸含量和C20:5、n-3不飽(bao)和脂(zhi)肪酸含量顯(xian)著高(gao)于對照組（ P＜0.05）。 3）各(ge)組間在肌肉水(shui)分、粗蛋白(bai)質(zhì)、粗脂肪、粗灰(hui)分含量及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性、肌(ji)肉失水率以及(ji)肌纖維密度(du)和直徑上差異(yi)均不顯著（P＞0.05），但0.7和(he)0.9g/kg組的肌肉(rou)膠原蛋白含量(liang)顯著高(gao)于對照組(zu)（P＜0.05）。 上述結(jié)果顯示(shi)，兒茶素對草(cao)魚生長性能(neng)沒有顯著影(ying)響，可(ke)提高血清抗(kang)氧化能(neng)力，在一定程度(du)上改善(shan)肌肉(rou)品質(zhì)。 草魚(yu)飼料(liao)中兒茶素的(de)推薦添(tian)加量為0.5-0.7g/kg。

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