? ? 乳酸菌(jun)飲料是含(han)乳飲料的一(yi)種，是(shi)指以乳(ru)或乳制品(pin)為原(yuan)料，經(jīng)(jing)乳酸(suan)菌發(fā)酵(jiao)制得(de)的乳液(ye)中加入水(shui)、以及(ji)白砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸味(wei)劑、果(guo)汁、茶等配料中(zhong)的一種或幾(ji)種調(diào)制而成的(de)飲料。根據(jù)其是(shi)否經(jīng)過殺(sha)菌處理而區(qū)(qu)分為殺菌（非活(huo)菌）型和未殺(sha)菌（活菌）型。乳酸(suan)菌飲料口感(gan)酸甜，深受消費(fèi)(fei)者喜愛(ai)，其中活菌(jun)型乳酸菌(jun)飲料(liao)含有大量(liang)保持存(cun)活的乳酸菌(jun)，具有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群等功(gong)能，符合健康消(xiao)費(fèi)需求(qiu)。

　　一、購(gòu)買乳(ru)酸菌(jun)飲料應(yīng)注意區(qū)(qu)分產(chǎn)(chan)品類(lei)型

　　乳酸菌死菌(jun)與活菌(jun)的功能存在一(yi)定差異，一般認(rèn)(ren)為活菌產(chǎn)品(pin)的有益作用(yong)更強(qiáng)，也有研(yan)究報(bào)道，某些(xie)乳酸菌的(de)死菌仍具有一(yi)定的(de)益生(sheng)作用(yong)。我國(guó)規(guī)定乳(ru)酸菌飲料必(bi)須在產(chǎn)品標(biāo)(biao)簽上明確標(biāo)(biao)明殺菌(jun)（非活菌）型(xing)和未(wei)殺菌（活(huo)菌）型，消費(fèi)者選(xuan)購(gòu)產(chǎn)品時(shí)可(ke)以通過(guo)標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)(qu)分?；罹偷?de)乳酸菌飲料(liao)，其儲(chǔ)藏、運(yùn)(yun)輸過程必(bi)須在(zai)冷鏈中(zhong)進(jìn)行(xing)，保證(zheng)產(chǎn)品溫度在(zai)2~8?C冷鏈條件下。脫(tuo)離冷鏈會(huì)導(dǎo)致(zhi)乳酸菌活菌數(shù)(shu)下降，且(qie)影響(xiang)產(chǎn)品(pin)口感。消(xiao)費(fèi)者購(gòu)(gou)買后應(yīng)盡快放(fang)入冰箱冷(leng)藏保存。
　　市場(chǎng)上還有(you)一種(zhong)產(chǎn)品為配(pei)制型含乳飲料(liao)，此類產(chǎn)品與乳(ru)酸菌飲料(liao)不同，沒有(you)經(jīng)過乳酸菌發(fā)(fa)酵，而是直接(jie)利用(yong)乳或乳制品為(wei)原料，加(jia)入水、白(bai)砂糖和（或(huo)）甜味劑(ji)、酸味劑等(deng)配料調(diào)配而(er)成，消費(fèi)者購(gòu)買(mai)時(shí)可以通過(guo)包裝上的標(biāo)(biao)識(shí)進(jìn)行區(qū)分(fen)。

　　二、乳酸菌飲料(liao)不同于酸奶(nai)，消費(fèi)者(zhe)可以(yi)根據(jù)情況選擇(ze)

　　乳酸菌飲(yin)料與(yu)酸奶都是(shi)經(jīng)過發(fā)酵(jiao)的乳制品，兩者(zhe)的*個(gè)不同在(zai)于蛋(dan)白質(zhì)含量的(de)差異，乳(ru)酸菌飲料(liao)蛋白質(zhì)含(han)量一(yi)般在0.7~1.0%之(zhi)間，而(er)酸奶產(chǎn)品的蛋(dan)白質(zhì)含量(liang)遠(yuǎn)高(gao)于此；第二個(gè)不(bu)同是大部分(fen)活性乳酸(suan)菌飲(yin)料中的乳(ru)酸菌數(shù)量(liang)一般高于酸奶(nai)。飲用酸奶(nai)可以(yi)獲取較多(duo)的乳(ru)蛋白(bai)和乳(ru)鈣，較低的乳(ru)糖、乳源性維生(sheng)素和(he)一定數(shù)(shu)量的乳酸(suan)菌，飲用活(huo)性乳酸菌飲(yin)料主要是可(ke)以獲取(qu)較多的乳(ru)酸菌。消費(fèi)者可(ke)以根據(jù)需求選(xuan)購(gòu)相(xiang)應(yīng)產(chǎn)品。