你知道(dao)嗎？今(jin)天是立夏，夏(xia)季正式開始啦(la)??

天氣(qi)漸熱，水果也變(bian)得香甜多汁(zhi)～但你知(zhi)道嗎？

水果好(hao)不好吃(chi)，不只是“甜"那么(me)簡單(dan)，質(zhì)地口感(gan)也非(fei)常重要！

?? 本周主(zhu)角：當(dāng)季人氣三(san)大水果(guo)

芒果??、水蜜桃??、西(xi)瓜??

這些水果(guo)的“軟硬度(du)、Q彈感(gan)、爆汁程(cheng)度"，我們(men)用 RTA 食品質(zhì)構(gòu)儀(yi) 精準測(ce)試出來！

?? 我們怎么測？測(ce)什么？

使用壓縮測試(shi)模式，搭配不同(tong)探頭，模擬(ni)咬下去的(de)過程，得(de)到硬(ying)度與彈性數(shù)(shu)據(jù)：

水果 ?????????推薦探頭(tou) ???????????????????????????特性說明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭(tou) ?????果肉緊實(shi)，適合中(zhong)等大(da)小探頭壓縮測(ce)試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細嫩，需要(yao)小力(li)量避免破壞(huai)樣品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型(xing)探頭(tou) ?????水分(fen)多，需要大(da)面積探頭(tou)降低破壞性

?? 小科(ke)普：

這些數(shù)據(jù)(ju)可用于判斷水(shui)果成熟度、儲(chu)運適(shi)性、品(pin)控標準，甚至優(yōu)(you)化冷鏈處理！

?? 你最想看哪種(zhong)水果的(de)質(zhì)地測試？

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