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上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)助力仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程(cheng)學(xué)院發(fā)表期(qi)刊論文(wen)
仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院(yuan)園藝(yi)園林學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊《中(zhong)國農(nóng)學(xué)通報》發(fā)(fa)表了(le)題為"基于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的三華李(li)果實質(zhì)地品(pin)質(zhì)評價(jia)"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中(zhong),研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了三(san)華李(li)的果皮強度(du)、果皮(pi)脆性(xing)、果皮破裂距離(li)、果皮韌性、果肉(rou)硬度、果肉黏(nian)聚性(xing)、果肉膠著力(li)。
摘 要:為建立量化評(ping)價三華李果(guo)實質(zhì)地品質(zhì)方(fang)法提供理(li)論依據(jù),利用(yong)質(zhì)構(gòu)儀(yi)穿刺(ci)試驗法(fa)對三華(hua)李果實(shi)質(zhì)地參數(shù)進(jin)行測定。以‘麒(qi)麟’三華李為材(cai)料,以貫入(ru)距離(li)、貫入速度、接觸(chu)力以及穿(chuan)刺部位為單因(yin)素參數(shù),通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀P2 探頭(tou),對三華李果(guo)實進行穿(chuan)刺力(li)學(xué)實驗,分析(xi)果實質(zhì)地變(bian)化,包(bao)括果皮強度、果(guo)皮脆性(xing)、果皮破裂距(ju)離、果(guo)皮韌性、果(guo)肉硬度、果肉(rou)黏聚性、果(guo)肉膠著力,確定(ding)最佳(jia)質(zhì)地特性(xing)測定的條(tiao)件。結(jié)(jie)果顯(xian)示,三華李果實(shi)質(zhì)地特(te)性最佳測(ce)定條件(jian)為觸發(fā)力15 g,穿刺(ci)距離9 mm,貫入(ru)速度1 mm/s,果實中(zhong)部穿刺(ci)。果皮韌性與果(guo)皮破裂距離呈(cheng)極顯著(zhu)正相關(guān),與果(guo)皮強度呈顯著(zhu)正相關(guān)。研(yan)究初步建立(li)了利用質(zhì)構(gòu)(gou)儀穿刺(ci)試驗法(fa)量化評價三華(hua)李果實質(zhì)地(di)品質(zhì)的方(fang)法,豐富了(le)三華李質(zhì)地(di)評價內(nèi)(nei)容。
結(jié)論:本研究對(dui)‘麒麟’三華(hua)李進行(xing)整果(guo)穿刺實驗(yan),建立(li)了一套鮮(xian)食三華(hua)李的果實(shi)質(zhì)地測定評(ping)價方法,分析比(bi)對不同貫入(ru)距離、貫入(ru)速度、接(jie)觸力以及穿刺(ci)部位之間的(de)參數(shù)差(cha)異以(yi)及相關(guān)性,發(fā)現(xiàn)(xian)最佳測定(ding)條件為觸發(fā)力(li)15 g、穿刺距離(li)9 mm、貫入速(su)度1 mm/s,最佳穿刺部(bu)位是果(guo)實中(zhong)部,其(qi)中穿刺距離(li)對果(guo)皮質(zhì)地參(can)數(shù)無顯著(zhu)性影響(xiang),觸發(fā)力對(dui)果肉質(zhì)地參(can)數(shù)影響也(ye)不大。明(ming)確了果皮(pi)強度、果皮(pi)破裂(lie)距離、果皮(pi)韌性(xing)能較好地反(fan)映三華李果實(shi)質(zhì)地的特(te)征,準確量化描(miao)述三(san)華李果實的(de)質(zhì)地。
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基于質(zhì)構(gòu)儀(yi)的三華李果(guo)實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)(zhi)評價