? ? ? 近年來，食品(pin)科學(xue)基礎研究(jiu)得到了(le)快速發(fā)(fa)展， 為交流和展(zhan)示學科(ke)的研究動態(tài)(tai)與成果，促(cu)進食品風味與(yu)感官科學領域(yu)學者(zhe)之間的(de)學術交流，上海(hai)交通大學和(he)中國畜產品加(jia)工研究會擬定(ding)于2018年8月19-22日在上(shang)海舉(ju)辦“首屆中(zhong)國食品(pin)風味(wei)科學青(qing)年論(lun)壇”。?

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一、論壇主(zhu)題?

匯聚食品(pin)科研才俊(jun)，領略食(shi)品風(feng)味與感官科學(xue)學術前沿(yan)。?

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二、組織機(ji)構?

主辦單位：

上海交(jiao)通大(da)學 ?中國畜產(chan)品加(jia)工研(yan)究會(hui)?

承辦單位：

上海交通大學(xue)農業(yè)與生(sheng)物學院 ?

中國畜產(chan)品加(jia)工研(yan)究會(hui)青年工作(zuo)委員會

美國(guo) isenso group?

協(xié)辦單位(wei)：

上海(hai)善默利實業(yè)有(you)限公(gong)司?

論壇組委(wei)會（按單(dan)位拼音(yin)排序）?

孫金沅 ? ?北京工(gong)商大學?

劉登勇 ? ?渤海大(da)學?

董 ?亮 ? ?大連工業(yè)(ye)大學?

劉晶晶(jing) ? ?東北電(dian)力大學?

蘇* ? ?華南理工(gong)大學?

夏書芹 ? ?江(jiang)南大學(xue)?

黃曉瑋(wei) ? ?江蘇大學?

張雅瑋 ? ?南(nan)京農業(yè)大學?

曹錦軒(xuan) ? ?寧波(bo)大學?

田洪磊 ? ?陜西師(shi)范大學(xue)

王文利(li) ? ?上海海(hai)洋大學(xue)?

劉 ?源 ? ?上(shang)海交(jiao)通大學(xue)?

宋詩清(qing) ? ?上海(hai)應用技術大(da)學?

田懷香(xiang) ? ?上海應(ying)用技術(shu)大學?

史波林 ? ?中國標(biao)準化研(yan)究院(yuan)?

董 ?平 ? ?中國海洋(yang)大學?

泳義琳 ? ?中國(guo)農業(yè)大學?

許勇泉 ? ?中國農(nong)業(yè)科學(xue)院茶(cha)葉研究所?

曾曉房 ? ?仲愷(kai)農業(yè)工(gong)程學院?

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三、論壇時間(jian)與地點?

報到時間：2018 年 8 月(yue) 19 日（周日(ri)）（全天(tian)）?

會議時間(jian)：2018 年 8 月 20-22 日（周(zhou)一至周三(san)）?

會議地點：上海(hai)交通大學閔(min)行校區(qū)?

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四、論(lun)壇內容與形式(shi)?

（一）論(lun)壇形式?

1、邀請國內專家(jia)、教授報告(gao)

（擬）報(bao)告專(zhuan)家（按單位拼音(yin)排序，持續(xù)更新(xin)中……）?

北京工商大(da)學 ? ? 孫寶國 ?院士(shi)?

大連(lian)工業(yè)(ye)大學 ? ? 朱蓓薇(wei) ?院士?

大連(lian)工業(yè)大學(xue) ? ? 林松毅(yi) ?教授?

復旦大(da)學 ? ? ? ? 余逸(yi)群 ?教授?

福州大學 ? ? ? ? 倪(ni) ?莉 ?教(jiao)授?

貴州大學(xue) ? ? ? ? 邱樹毅(yi) ?教授(shou)?

河南農業(yè)大(da)學 ? ? 趙改名 ?教(jiao)授?

湖北民族學(xue)院 ? ? 汪(wang)興平 ?教授?

華南理工(gong)大學 ? ? 趙謀(mou)明 ?教授?

華南理(li)工大學 ? ? 王(wang)永華 ?教授?

華南農業(yè)大學(xue) ? ? 高向陽(yang) ?教授(shou)?

華中農業(yè)(ye)大學 ? ? 熊善(shan)柏 ?教授?

集美大學 ? ? ? ? 曹敏(min)杰 ?教(jiao)授?

江南大學 ? ? ? ? 陳 ?衛(wèi)(wei) ?教授?

江南大學 ? ? ? ? 陳(chen) ?潔 ?教授(shou)?

江南(nan)大學 ? ? ? ? 夏文水(shui) ?教授?

江南大(da)學 ? ? ? ? 徐 ?巖 ?教授(shou)?

江南大學(xue) ? ? ? ? 張曉鳴 ?教(jiao)授?

江蘇大(da)學 ? ? ? ? 鄒小波 ?教(jiao)授?

遼寧師范(fan)大學 ? ? 羅(luo)文波 ?教(jiao)授?

南開大(da)學 ? ? ? ? 王(wang) ?碩 ?教授(shou)?

南京農(nong)業(yè)大(da)學 ? 周光宏 教(jiao)授

寧夏大(da)學 ? ? ? ? 羅瑞明 ?教授(shou)?

上海海洋大學(xue) ? ? 王錫(xi)昌 ?教授(shou)?

上海(hai)應用技術大學(xue) 肖作兵(bing) ?教授?

天津科技(ji)大學(xue) ? ? 王 ?敏 ?教授?

天津科技大學(xue) ? ? 王艷萍 ?教授?

天津農(nong)學院 ? ? ? 馬儷(li)珍 ?教(jiao)授?

天津(jin)商業(yè)大學(xue) ? ? 龐廣昌 ?教(jiao)授?

浙江大學 ? ? ? ? 何(he)國慶 ?教(jiao)授?

浙江大學 ? ? ? ? 王 ?俊(jun) ?教授?

浙江(jiang)大學(xue) ? ? ? ? 王 ?平 ?教(jiao)授?

浙江(jiang)工商大學 ? ? 陳(chen)建設(she) ?教授(shou)?

中國標準化研(yan)究院 趙 鐳 ?研(yan)究員?

中國(guo)海洋(yang)大學 ? ? 薛長(zhang)湖 ?教授?

中國科(ke)學院(yuan)天津工業(yè)所(suo) ?孫媛霞 教授?

中國(guo)農業(yè)大(da)學 ? ? 胡小松(song) ?教授?

中國(guo)農業(yè)大學(xue) ? ? 江正強 ?教授?

中國農業(yè)大學(xue) ? ? 吳繼(ji)紅 ?教授?

中國農業(yè)大(da)學 ? ? 趙廣華(hua) ?教授?

中山大(da)學 ? ? ? ? 歐陽鋼鋒 ?教(jiao)授?

仲愷(kai)農業(yè)工程學院(yuan) 白衛(wèi)東(dong) ?教授

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2. 《Sensory evaluation of food》(Harry T. Lawless; Hildegarde Heymann. Second Edition)及《 Laboratory exercises for sensory evaluation》(Harry T. Lawless)編譯(yi)報告會。

3. 參會代表(biao)相關研究成果(guo)專題(ti)報告(gao)、海報展示。?

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（二） 專題內容(rong)?

1. 感官評(ping)價與(yu)消費(fei)者科學（Sensory and Consumer Science）

2. 風味化合物影(ying)響機制(zhi)（Impact of Flavour Compounds on Humans）?

3. 風味形成與釋(shi)放（Flavour Generation & Release）?

4. 風味感知(zhi)與心理物理(li)學（Flavour Perception & Psychophysics）?

5. 食品(pin)風味與工業(yè)(ye)（Industry Related Flavour Issues）?

6. 風味分析(xi)技術(shu)（Flavour Analytical Techniques）?

五、會(hui)議注冊?

1. 由于接待(dai)能力有限，優(yōu)(you)先支持申(shen)請學(xue)術報告人員、投(tou)稿會議論(lun)文人員以 及會(hui)務費(fei)提前繳納(na)人員參(can)會。不接(jie)待現場注冊人(ren)員，請各(ge)位同仁(ren)予以理解(jie)支持。

?2. 本次會議屬于(yu)非盈利性質(zhi)，安排盡量多的(de)學術報告，會(hui)務費為 2800 元/ 位(wei)，其中博士生(sheng) 800 元/位，碩士生(sheng) 1200 元/位。?

3. 會議注(zhu)冊費用僅(jin)包括(kuo)資料費用、會議(yi)期間正餐(can)費用(yong)。會議期(qi)間可安(an)排住 宿(su)（上海交通(tong)大學學(xue)術交流中心等(deng)），費用自理(li)。?

4. 繳納(na)方式 銀行(xing)轉賬(zhang)和現(xian)場交費兩(liang)種形式。會議協(xié)(xie)辦單位(wei)上海善默利實(shi)業(yè)有限(xian)公司代收會(hui) 議注(zhu)冊費（發(fā)票內(nei)容為會議費）。（轉(zhuan)賬請(qing)留言(yan)備注“風(feng)味論壇和(he)姓名單位”，轉(zhuan)賬證 明電(dian)子版(ban)和發(fā)票抬頭(tou)信息請發(fā)至會(hui)議 ）。?

開戶銀行：中國(guo)銀行股份有(you)限公司上海(hai)市莘莊(zhuang)支行；

戶 ?名：上海(hai)善默利實業(yè)有(you)限公(gong)司；

銀行賬號(hao)：453364877171

?5. 目前尚有少(shao)量參會名額(e)，擬參會(hui)者請盡快填寫(xie)回 執(zhí)(zhi)表（附件 1 ）， 通 過 郵(you) 件 發(fā) 至 會 務 組(zu) 郵 箱 ， 或掃描右(you)側二維碼網上(shang)報名。?

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六、論壇投(tou)稿?

1. 投稿范圍(wei)： 征集與(yu)會議(yi)專題(ti)相關的基礎(chu)研究與應(ying)用研究成(cheng)果的摘要及(ji)論文，形成(cheng)論壇論文(wen) 摘要集，具體要(yao)求參見附件 2。

2. 論壇投稿?

《Food Chemistry》、《Journal of Food Measurement and Characterization》和 《Journal of Food Biochemistry》設立(li)?？?專(zhuan)欄，投稿(gao)截止(zhi)日期：2018年10月31日(ri)。

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七、會議日(ri)程