仲愷農(nóng)(nong)業(yè)工程(cheng)學(xué)院園藝園林(lin)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《中國(guó)農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為"基于質(zhì)構(gòu)(gou)儀的三(san)華李(li)果實(shí)質(zhì)地(di)品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)"的研究論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人員使(shi)用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了三(san)華李的果皮(pi)強(qiáng)度、果皮(pi)脆性、果皮破裂(lie)距離(li)、果皮韌性、果肉(rou)硬度、果肉黏(nian)聚性、果(guo)肉膠著力(li)。

摘 要:為建立量化評(píng)(ping)價(jià)三華(hua)李果實(shí)質(zhì)地品(pin)質(zhì)方法(fa)提供理論(lun)依據(jù)，利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀穿刺試驗(yàn)(yan)法對(duì)三華李(li)果實(shí)質(zhì)地參(can)數(shù)進(jìn)(jin)行測(cè)定。以‘麒麟(lin)’三華李為材(cai)料，以貫入(ru)距離、貫(guan)入速度(du)、接觸(chu)力以及(ji)穿刺部位為單(dan)因素參(can)數(shù)，通(tong)過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)P2 探頭，對(duì)三華(hua)李果實(shí)進(jìn)行(xing)穿刺力學(xué)實(shí)(shi)驗(yàn)，分析果實(shí)質(zhì)(zhi)地變化，包括果(guo)皮強(qiáng)度、果皮脆(cui)性、果皮破(po)裂距(ju)離、果皮韌性(xing)、果肉硬度(du)、果肉黏(nian)聚性(xing)、果肉膠著力，確(que)定最(zui)佳質(zhì)(zhi)地特性測(cè)定的(de)條件(jian)。結(jié)果(guo)顯示，三華(hua)李果實(shí)質(zhì)地(di)特性最佳(jia)測(cè)定條件為(wei)觸發(fā)力15 g，穿刺距(ju)離9 mm，貫入速(su)度1 mm/s，果實(shí)中部(bu)穿刺。果皮(pi)韌性與果皮(pi)破裂距(ju)離呈極顯著(zhu)正相關(guān)，與果(guo)皮強(qiáng)度呈顯(xian)著正相關(guān)。研(yan)究初步(bu)建立(li)了利用質(zhì)構(gòu)(gou)儀穿刺(ci)試驗(yàn)法量化評(píng)(ping)價(jià)三華(hua)李果實(shí)質(zhì)地(di)品質(zhì)的方法(fa)，豐富了(le)三華李質(zhì)(zhi)地評(píng)價(jià)內(nèi)容。

結(jié)論：本研究對(duì)‘麒麟(lin)’三華李進(jìn)行(xing)整果穿刺(ci)實(shí)驗(yàn)，建立了(le)一套鮮食(shi)三華李的果(guo)實(shí)質(zhì)地測(cè)定評(píng)(ping)價(jià)方法，分析(xi)比對(duì)不同貫入(ru)距離、貫入速度(du)、接觸力(li)以及穿刺部位(wei)之間的(de)參數(shù)差(cha)異以及(ji)相關(guān)性，發(fā)(fa)現(xiàn)最(zui)佳測(cè)定(ding)條件為觸發(fā)力(li)15 g、穿刺距離9 mm、貫入(ru)速度1 mm/s，最(zui)佳穿刺(ci)部位(wei)是果實(shí)中(zhong)部，其中穿刺距(ju)離對(duì)果皮(pi)質(zhì)地參數(shù)無(wu)顯著性影響(xiang)，觸發(fā)力對(duì)(dui)果肉質(zhì)(zhi)地參(can)數(shù)影響也不大(da)。明確了(le)果皮強(qiáng)度、果(guo)皮破裂(lie)距離、果皮韌(ren)性能較好(hao)地反(fan)映三華李果(guo)實(shí)質(zhì)地的(de)特征，準(zhǔn)(zhun)確量(liang)化描述三華(hua)李果實(shí)(shi)的質(zhì)(zhi)地。

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基于質(zhì)構(gòu)(gou)儀的三(san)華李果(guo)實(shí)質(zhì)地(di)品質(zhì)(zhi)評(píng)價(jià)