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Technical articles感官評(píng)價(jià)被(bei)定義為是一(yi)種通過人體的(de)視覺、嗅(xiu)覺、觸覺(jue)、味覺(jue)和聽覺對(duì)(dui)易受感官影響(xiang)的產(chǎn)品進(jìn)行知(zhi)覺喚起、測(cè)(ce)量分析(xi)和解(jie)釋的科學(xué)評(píng)價(jià)(jia)方法(fa)。感官評(píng)價(jià)在(zai)食品行(xing)業(yè)中最(zui)初由管理者品(pin)評(píng)階段(duan)發(fā)展(zhan)到如(ru)今采(cai)用科學(xué)測(cè)量儀(yi)器進(jìn)(jin)行輔助測(cè)量階(jie)段,比如(ru)質(zhì)構(gòu)(gou)儀等。客(ke)觀儀器測(cè)量(liang)具有(you)耗時(shí)短,不(bu)受主觀情緒干(gan)擾,人工成本低(di)等特點(diǎn)。感官(guan)專家人員則(ze)需要經(jīng)過(guo)長期試(shi)用樣品、理解評(píng)(ping)估方法、熟悉評(píng)(ping)估定(ding)義、練習(xí)(xi)評(píng)估樣品等一(yi)系列訓(xùn)練才能(neng)進(jìn)行主觀(guan)性產(chǎn)品(pin)感官屬性(xing)的評(píng)估。化妝(zhuang)品感(gan)官評(píng)價(jià)中(zhong)也開始出現(xiàn)(xian)使用(yong)客觀儀器進(jìn)行(xing)產(chǎn)品膚(fu)感屬性的(de)測(cè)試、判斷。
1、膏霜(shuang)產(chǎn)品(pin)的硬度測(cè)(ce)定
儀器:上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀(TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀)
探頭:直徑0.5英(ying)寸凝膠(jiao)探頭
測(cè)試模(mo)式:單(dan)次下壓
測(cè)試速(su)度:2mm/s
目標(biāo)模式:距離(li) 4mm
觸發(fā)力(li):5gf
可以(yi)用于測(cè)定膏(gao)霜產(chǎn)品的硬度(du)、粘附性等指(zhi)標(biāo)