華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋(yang)學(xué)院研(yan)究人員在國內(nèi)期刊《廣(guang)東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)》發(fā)表了題為"高效低(di)魚粉配合(he)飼料養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧(chang)鲹的應(yīng)(ying)用評估(gu)"的研究論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了卵形(xing)鯧鲹(shen)肌肉的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性(xing)、膠著性、粘聚(ju)性和回復(fù)性。

摘要：【目的】本課題組(zu)前期研發(fā)的(de)高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼(si)料在小(xiao)規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中表(biao)現(xiàn)出良(liang)好的(de)應(yīng)用效果(guo)。為進(jin)一步評(ping)估該(gai)飼料在大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中的應(yīng)用效(xiao)果，為實(shi)際生產(chǎn)提供參(can)考。【方法】基(ji)于卵形鯧鲹商(shang)品飼料（商(shang)品料(liao)，CK）和高效低(di)魚粉配合(he)飼料（試驗(yan)料）的配(pei)方，采用(yong)企業(yè)飼料加工(gong)工藝及設(shè)(she)備配制(zhi)兩組飼料，于(yu)池塘網(wǎng)箱(xiang)中飼喂(wei)大規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分析兩(liang)組卵形(xing)鯧鲹生長性能(neng)、血清生化指標(biao)、消化酶(mei)活性和肌肉(rou)品質(zhì)?！窘Y(jié)果】商品(pin)料組和試驗料(liao)組卵形鯧鲹的(de)生長性能、形(xing)態(tài)指標、血(xue)清和肝臟抗(kang)氧化性(xing)能指標、腸道消(xiao)化酶(mei)活性均(jun)無顯著差異(yi)（P >0.05）。試驗(yan)料組(zu)卵形鯧(chang)鲹日(ri)攝食(shi)率、特定生長率(lv)、日增(zeng)重率、增重(zhong)率分別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比(bi)商品料組高(gao)0.21、0.03、0.07、2.25 個百分點，但(dan)飼料系(xi)數(shù)比商(shang)品料組低0.03 個百(bai)分點。試(shi)驗料組卵形(xing)鯧鲹(shen)血清總(zong)膽固醇（TCHO）、甘(gan)油三酯（TG）、低(di)密度脂蛋白(bai)膽固(gu)醇（LDL-C）分(fen)別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品料(liao)組分別降低87.41%、61.90%、57.74%，差(cha)異顯著(zhu)（P < 0.05），且試(shi)驗料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著(zhu)提升(sheng)（P < 0.05）。在肌肉品質(zhì)方(fang)面，兩組卵(luan)形鯧鲹的肌(ji)肉蛋白(bai)、脂肪含量(liang)和氨(an)基酸組成（總(zong)氨基酸、必需氨(an)基酸、風(fēng)味氨基(ji)酸）均無顯著(zhu)差異，但試(shi)驗料顯著改善(shan)了大(da)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)，肌肉EPA 水(shui)平提高(gao)。相比(bi)于商(shang)品料，試驗料成(cheng)本降低(di)11.32 %，養(yǎng)殖效益提(ti)高26.35 %?！窘Y(jié)論】高效(xiao)低魚粉配合(he)飼料在(zai)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖(zhi)中具有同商(shang)品料(liao)一樣的促(cu)生長效果(guo)，且有利于(yu)降低血脂(zhi)、減少養(yǎng)殖成本(ben)、提高養(yǎng)殖(zhi)效益，可全周期(qi)應(yīng)用于(yu)卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(ce)定

采用質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀（上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司(si)）測定卵形(xing)鯧鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性（剪(jian)切力、硬(ying)度、粘性、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、黏聚性和(he)回復(fù)性）。將樣(yang)本放置(zhi)在儀器(qi)的測試臺上(shang)，根據(jù)儀器操(cao)作指南調(diào)(diao)整儀器參(can)數(shù)以適應(yīng)(ying)肌肉樣本(ben)特性，進(jin)行數(shù)據(jù)測定，讀(du)取并記錄(lu)數(shù)據(jù)。

2、測試結(jié)果

兩種飼料(liao)組卵(luan)形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性如圖3 所示(shi)，兩組卵形鯧鲹(shen)的背肌硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、粘聚性和回(hui)復(fù)性均無顯(xian)著差異（P >0.05）。與商品(pin)料組相比，試(shi)驗料組(zu)卵形鯧鲹肌(ji)肉硬度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、粘(zhan)聚性和回(hui)復(fù)性等質(zhì)構(gòu)特(te)性指標(biao)較優(yōu)(you)。綜上所述，高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼料(liao)可改善(shan)卵形鯧鲹魚體(ti)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)。

參考文獻：李新(xin)祿等. 高效低魚(yu)粉配(pei)合飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)用評(ping)估. 《廣東農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)》，2024年(nian)