仲愷(kai)農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)(xue)院園藝園(yuan)林學(xué)院研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期刊《中(zhong)國農(nóng)學(xué)(xue)通報》發(fā)表(biao)了題為"基于(yu)質(zhì)構(gòu)儀的三(san)華李果實(shi)質(zhì)地品質(zhì)評(ping)價"的研究論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了三華(hua)李的果皮強(qiáng)度、果(guo)皮脆性(xing)、果皮破裂(lie)距離、果皮韌(ren)性、果肉(rou)硬度、果(guo)肉黏聚(ju)性、果肉膠(jiao)著力。

摘 要:為建(jian)立量(liang)化評(ping)價三華李(li)果實(shi)質(zhì)地品質(zhì)方(fang)法提供(gong)理論(lun)依據(jù)，利用(yong)質(zhì)構(gòu)儀(yi)穿刺試驗法(fa)對三華(hua)李果實(shi)質(zhì)地參數(shù)(shu)進(jìn)行測定。以(yi)‘麒麟’三華李(li)為材料，以貫入(ru)距離(li)、貫入速度(du)、接觸力以及(ji)穿刺部(bu)位為單(dan)因素參(can)數(shù)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀P2 探頭，對三(san)華李(li)果實進(jìn)(jin)行穿(chuan)刺力學(xué)(xue)實驗，分析果實(shi)質(zhì)地變化，包括(kuo)果皮強(qiáng)度、果皮(pi)脆性、果皮破裂(lie)距離、果皮韌性(xing)、果肉硬(ying)度、果肉(rou)黏聚(ju)性、果肉膠(jiao)著力，確定(ding)最佳質(zhì)地特(te)性測定的條件(jian)。結(jié)果顯(xian)示，三華(hua)李果實(shi)質(zhì)地(di)特性最(zui)佳測定條件(jian)為觸發(fā)力(li)15 g，穿刺距離9 mm，貫入(ru)速度1 mm/s，果實中部(bu)穿刺。果皮韌性(xing)與果皮破裂距(ju)離呈極顯著(zhu)正相關(guān)，與果皮(pi)強(qiáng)度呈顯(xian)著正相關(guān)。研(yan)究初步建立了(le)利用質(zhì)構(gòu)儀(yi)穿刺(ci)試驗法(fa)量化評價三(san)華李果實(shi)質(zhì)地品質(zhì)的方(fang)法，豐富了三(san)華李(li)質(zhì)地評(ping)價內(nèi)容。

結(jié)論(lun)：本研究對‘麒麟(lin)’三華李進(jìn)(jin)行整(zheng)果穿刺(ci)實驗，建立(li)了一套(tao)鮮食三華(hua)李的果(guo)實質(zhì)地(di)測定評(ping)價方法，分析比(bi)對不同貫(guan)入距離、貫入速(su)度、接(jie)觸力以及穿(chuan)刺部位之間的(de)參數(shù)差(cha)異以及相關(guān)(guan)性，發(fā)現(xiàn)(xian)最佳測定條件(jian)為觸發(fā)力(li)15 g、穿刺距離(li)9 mm、貫入速度(du)1 mm/s，最佳(jia)穿刺(ci)部位是果實(shi)中部，其中穿(chuan)刺距(ju)離對果皮質(zhì)地(di)參數(shù)(shu)無顯著性影(ying)響，觸發(fā)力對果(guo)肉質(zhì)地參(can)數(shù)影響也不(bu)大。明確了果(guo)皮強(qiáng)度、果皮破(po)裂距離、果皮(pi)韌性能較(jiao)好地反映(ying)三華李果實(shi)質(zhì)地的特(te)征，準(zhǔn)確(que)量化(hua)描述(shu)三華(hua)李果實的質(zhì)(zhi)地。

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基于質(zhì)構(gòu)儀的(de)三華李果(guo)實質(zhì)(zhi)地品質(zhì)評價(jia)