浙江(jiang)大學(xué)園藝系研(yan)究人員在國(guó)際(ji)期刊《Food Chemistry》（中科院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了(le)題為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究(jiu)性論文。在該論文(wen)中，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定(ding)番茄的硬度。

在該研究中，研(yan)究人員將殼寡(gua)糖(COS)和氧(yang)化鋅納米粒子(zi)(ZnO NPs)結(jié)合形成的一(yi)種新復(fù)合物，命(ming)名為(wei)殼寡糖(tang)-氧化鋅(xin)納米(mi)復(fù)合物(COS-ZnO NC)，用于提(ti)升采后儲(chǔ)存期(qi)間番茄的品質(zhì)(zhi)。SEM分析顯(xian)示COS-ZnO NC膜在(zai)番茄(jia)表面均勻分(fen)布，表(biao)明較高的生(sheng)物相容性。FTIR光譜(pu)證實(shí)(shi)COS和ZnO NPs通過(guò)氫鍵相(xiang)互作(zuo)用。COS-ZnO NC對(duì)番茄采(cai)后品質(zhì)(zhi)具有積極作用(yong)，包括顯著減(jian)少的(de)水分流(liu)失、更少的(de)皮膚褶皺、增加(jia)的糖/酸比率和(he)提升(sheng)的維生(sheng)素C和類胡蘿(luo)卜素積累。而(er)且，COS-ZnO NC引起類胡(hu)蘿卜素生物合(he)成基因的轉(zhuǎn)(zhuan)錄和促進(jìn)類胡(hu)蘿卜素在色質(zhì)(zhi)體中的儲(chǔ)存(cun)。這些結(jié)果表(biao)明COS-ZnO NC膜(mo)能夠顯著改(gai)善番(fan)茄的品質(zhì)特性(xing)，可潛在用于(yu)番茄的采后(hou)儲(chǔ)存(cun)。

圖形摘要

在該研究中，研(yan)究人員評(píng)估了(le)番茄的表皮(pi)和內(nèi)(nei)部區(qū)域的硬(ying)度，包(bao)括中心柱、表皮(pi)、小柱和室腔組(zu)織。隨著果實(shí)的(de)成熟(shu)，可溶(rong)性固體(ti)在隔間(jian)中的增加導(dǎo)(dao)致硬(ying)度的下降(jiang)。特別是，從(cong)綠色階段到變(bian)色階段，再到成(cheng)熟階段(duan)，番茄的外皮膚(fu)和小柱的(de)硬度(du)逐漸降低(di)。1、4、7天后，相比對(duì)照(zhao)組，COS-ZnO NC應(yīng)用導(dǎo)致番(fan)茄可(ke)辨識(shí)地變軟。10、12和(he)14天后，兩(liang)個(gè)處理(li)組的硬度無(wú)顯(xian)著性差異。在(zai)從綠(lv)色變熟階段（第(di)一天(tian)）到變色(se)階段(duan)(第四天)進(jìn)(jin)程中，復(fù)合(he)物處理(li)的果實(shí)硬度(du)發(fā)生顯著下降(jiang)，然后(hou)在變(bian)熟的后期階段(duan)維持穩(wěn)(wen)定。

圖D番茄(jia)表皮赤(chi)道表面(mian)的硬度；圖(tu)E 番茄中間欄(lan)的硬度；圖(tu)F 番茄室腔組織(zhi)的硬度(du)

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Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement