食品對(duì)于人(ren)類健康的(de)重要(yao)性不(bu)言而喻，中華民(min)族自古就(jiu)有“寓醫(yī)于(yu)食”的(de)傳統(tǒng)，“飲(yin)食者，人之(zhi)命脈也”則是(shi)明代醫(yī)藥學(xué)巨(ju)匠李時(shí)珍對(duì)膳(shan)食營(yíng)養(yǎng)(yang)的健(jian)康作用所做的(de)高度(du)概括。世界衛(wèi)(wei)生組織(WHO)近年(nian)對(duì)影響人類(lei)健康的(de)眾多(duo)因素的(de)評(píng)估結(jié)果(guo)也表(biao)明：膳(shan)食營(yíng)養(yǎng)因素的(de)影響(13%)僅次于(yu)居*的(de)遺傳(chuan)因素(15%)，遠(yuǎn)(yuan)高于醫(yī)療因(yin)素(僅8%)的作用。不(bu)斷快速發(fā)展(zhan)的食品科學(xué)(xue)技術(shù)(shu)極大地促進(jìn)了(le)食品種類(lei)的多樣(yang)化和營(yíng)(ying)養(yǎng)的全面均衡(heng)，不僅帶來(lái)了食(shi)品產(chǎn)業(yè)的繁榮(rong)，還促進(jìn)了(le)人類壽命(ming)的延長(zhǎng)(zhang)和生活品質(zhì)的(de)提高。隨(sui)著新科技(ji)革命(ming)的蓬勃發(fā)(fa)展，尤其是在(zai)信息(xi)技術(shù)(shu)、生命科學(xué)(xue)和納米(mi)技術(shù)等領(lǐng)域的(de)快速發(fā)展，更(geng)是促進(jìn)了食品(pin)科學(xué)(xue)技術(shù)的巨大變(bian)革，大力推進(jìn)了(le)先進(jìn)(jin)科學(xué)技(ji)術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)(ye)中的應(yīng)用(yong)。隨著中國(guó)工(gong)業(yè)化、城鎮(zhèn)化、老(lao)齡化進(jìn)(jin)程加快，肥胖、高(gao)血壓、糖尿病(bing)和冠心(xin)病等慢性(xing)病患病率呈(cheng)現(xiàn)持續(xù)、快速(su)增長(zhǎng)的(de)趨勢(shì)。如何為(wei)消費(fèi)者提供(gong)更營(yíng)養(yǎng)、更健康(kang)的食物(wu)，成為我國(guó)(guo)乃至關(guān)注的(de)重大(da)課題(ti)。一系列(lie)重大食品(pin)安全事(shi)件的(de)發(fā)生，凸顯出技(ji)術(shù)進(jìn)步和社(she)會(huì)發(fā)展對(duì)食(shi)品數(shù)量、質(zhì)(zhi)量與安全問(wèn)(wen)題的嚴(yán)峻考驗(yàn)(yan)，這已關(guān)系到(dao)人類乃至(zhi)下一代的(de)健康和安全(quan)，保障食(shi)品安(an)全已經(jīng)成為了(le)保護(hù)人(ren)類生命健(jian)康、提高生活(huo)質(zhì)量、促進(jìn)(jin)食品(pin)貿(mào)易、維護(hù)(hu)社會(huì)和諧發(fā)(fa)展的重大政策(ce)問(wèn)題，因(yin)此食品科學(xué)任(ren)重而道遠(yuǎn)，仍將(jiang)不斷上(shang)下求(qiu)索來(lái)應(yīng)對(duì)所(suo)有的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步(bu)推動(dòng)食品(pin)科學(xué)(xue)的發(fā)展(zhan)，帶動(dòng)食品產(chǎn)(chan)業(yè)的技術(shù)(shu)創(chuàng)新，更(geng)好的保障人類(lei)身體健康和(he)提高生活(huo)品質(zhì)，北京食品(pin)科學(xué)研究(jiu)院和中國(guó)(guo)食品(pin)雜志社《食(shi)品科學(xué)(xue)》雜志(zhi)在成功召開(kāi)前(qian)九屆“食品科(ke)學(xué)年(nian)會(huì)”和兩屆“食(shi)品科學(xué)與人類(lei)健康研討(tao)會(huì)”及十余次(ci)食品專題研(yan)討會(huì)的基(ji)礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊六(liu)周年之(zhi)際，將與谷物科(ke)技學(xué)會(huì)(ICC)、吉(ji)林大學(xué)食品科(ke)學(xué)與(yu)工程學(xué)院、華美(mei)食品學(xué)會(huì)(CAFS)共同(tong)舉辦“第三屆(jie)食品科學(xué)與人(ren)類健康研討(tao)會(huì)”，會(huì)議繼續(xù)得(de)到美國(guó)谷物化(hua)學(xué)家學(xué)會(huì)(AACCI)及(ji)多位食品領(lǐng)域(yu)SCI期刊(kan)主編的大力支(zhi)持。研(yan)討會(huì)將就(jiu)食品生物(wu)化學(xué)(xue)、食品微生(sheng)物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)、食品免疫(yi)學(xué)、食品功能(neng)成分(fen)與活性(xing)評(píng)價(jià)、食品安全(quan)與毒理(li)學(xué)等食品科(ke)學(xué)及(ji)營(yíng)養(yǎng)健康(kang)方面的重大(da)理論(lun)研究展開(kāi)深(shen)入探討，交(jiao)流和借鑒國(guó)(guo)外經(jīng)驗(yàn)，為廣(guang)大食品科研(yan)工作者和生(sheng)產(chǎn)者(zhe)提供新的思(si)路，指(zhi)明發(fā)展方(fang)向。
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　　本次會(huì)議誠(chéng)摯(zhi)邀請(qǐng)(qing)國(guó)內(nèi)外各(ge)大專院(yuan)校、科研(yan)院所(suo)、食品企業(yè)等單(dan)位從(cong)事食品科學(xué)(xue)研究(jiu)的專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)家(jia)進(jìn)行深入交(jiao)流、成果推廣(guang)，并為食品企(qi)業(yè)、儀器商提供(gong)展覽(lan)、展示及尋求科(ke)技合作(zuo)的平(ping)臺(tái)。會(huì)期(qi)2天，定于2017年(nian)8月5日至(zhi)6日，地點(diǎn)：中國(guó)吉(ji)林長(zhǎng)春(chun)。會(huì)前在長(zhǎng)春組(zu)織“第七屆食(shi)品與生物學(xué)(xue)科高水平SCI論(lun)文撰(zhuan)寫(xiě)與投稿技(ji)巧研修班”。
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　　審核通過(guò)的參(can)會(huì)代表(biao)論文將優(yōu)先在(zai)《食品(pin)科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳業(yè)科學(xué)與(yu)技術(shù)(shu)》四本(ben)雜志正刊上(shang)發(fā)表，歡(huan)迎相關(guān)(guan)專家、學(xué)(xue)者、企業(yè)家參加(jia)此次研(yan)討會(huì)，并踴躍(yue)投稿、展覽(lan)展示(shi)。
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　　主辦單位：
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　　北京食(shi)品科學(xué)研究院(yuan)
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　　中國(guó)(guo)食品雜志社(she)《食品(pin)科學(xué)(xue)》雜志
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　　中國(guó)食品(pin)雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)
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　　谷物科(ke)技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)
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　　共同主(zhu)辦：
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　　吉林大(da)學(xué)食(shi)品科學(xué)與(yu)工程(cheng)學(xué)院(yuan)
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　　華美食品學(xué)(xue)會(huì)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國(guó)谷物化(hua)學(xué)家(jia)學(xué)會(huì)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(zhi)(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會(huì)議主題：食品(pin)科學(xué)與(yu)人類(lei)健康理論(lun)研究(jiu)
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　　1) 食品生物化學(xué)(xue)專題
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　　包括碳(tan)水化(hua)合物、蛋白質(zhì)(zhi)和酶、脂類(lei)、核酸、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、植物化(hua)學(xué)物(wu)等生(sheng)化與代謝研(yan)究，基因工程、細(xì)(xi)胞工(gong)程、酶工程(cheng)、基因(yin)組學(xué)(xue)、蛋白質(zhì)組(zu)學(xué)和代謝(xie)組學(xué)等與人類(lei)健康(kang)相關(guān)的基礎(chǔ)(chu)研究。
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　　2) 食品微(wei)生物學(xué)專(zhuan)題
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　　包括食品(pin)微生(sheng)物生理與遺(yi)傳、微(wei)生物的相互(hu)作用、微生物(wu)毒素、致病微生(sheng)物、預(yù)測(cè)微生(sheng)物學(xué)和(he)微生物風(fēng)險(xiǎn)(xian)評(píng)估等基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　3) 食品營(yíng)養(yǎng)與免(mian)疫學(xué)(xue)專題
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　　包括分子營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)和臨床(chuang)營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)、生物活性(xing)物的成分(fen)及其功能評(píng)價(jià)(jia)、細(xì)胞因子、食物(wu)過(guò)敏(min)、分子免疫學(xué)、免(mian)疫遺(yi)傳學(xué)(xue)等基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　4) 食品安(an)全與毒理(li)學(xué)專題
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　　包括(kuo)食品中(zhong)風(fēng)險(xiǎn)化合物(wu)、重金屬(shu)等安(an)全檢測(cè)和毒(du)理學(xué)評(píng)價(jià)，食源(yuan)性疾病理(li)論研究等。
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　　5) 蛋品加工及營(yíng)(ying)養(yǎng)功能專(zhuan)題
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　　包括蛋(dan)品功能成分研(yan)究開(kāi)發(fā)、禽蛋制(zhi)品加工新技(ji)術(shù)及質(zhì)量(liang)安全等。
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