? ??2020年，廣西壯族(zu)自治區(qū)水產(chǎn)(chan)科學研究院(yuan)和廣西(xi)大學動(dong)物科學技術(shu)學院(yuan)研究人員在國(guo)內期刊《安(an)徽農學(xue)通報》在線(xian)發(fā)表了題為“養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生中國圓田(tian)螺可食率(lv)及肌肉質構比(bi)較分析”的研(yan)究文章。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限公(gong)司的Universal TA質構儀(yi)來測定(ding)田螺肌(ji)肉的硬度、彈性(xing)、回復性、內聚性(xing)和咀嚼性指(zhi)標。

摘要：對養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生的中國圓(yuan)田螺(luo)成螺和幼螺的(de)可食(shi)率和肌肉質構(gou)特性進行比較(jiao)分析，結果表明(ming)：野生成螺(luo)和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉(rou)硬度與咀嚼(jue)性高(gao)，且顯著高于(yu)其余3組田(tian)螺。由此(ci)可見(jian)，中國圓(yuan)田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)的肌肉(rou)食用(yong)口感好，野(ye)生幼螺的可食(shi)率高。?

?