云南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)動物(wu)科學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國際期(qi)刊《Poultry Science》（IF：3.8）發(fā)表了題(ti)為"Effects of lycopene on the growth performance, meat quality, cecal metagenome, and hepatic untargeted metabolome in heat stressed broilers"的(de)研究性論文(wen)。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定黃羽肉雞(ji)的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、膠粘(zhan)性、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)性等(deng)指標(biāo)。

家禽舍(she)中熱應(yīng)激的發(fā)(fa)生不可避免(mian)，并會(hui)導(dǎo)致家禽產(chǎn)生(sheng)氧化應(yīng)激。番(fan)茄紅素是(shi)一種天然的(de)碳氫類胡蘿卜(bo)素，具有(you)強大的抗氧(yang)化特性。本研究(jiu)旨在調(diào)查番茄(jia)紅素對熱(re)應(yīng)激下(xia)肉雞(ji)生長(zhang)性能、肉質(zhì)、盲(mang)腸微生物群(qun)和肝臟(zang)代謝(xie)組的影響(xiang)?？偣?gong) 480 只黃羽肉雞(ji)被隨機(ji)分配到 4 個(ge)處理組：喂食標(biāo)(biao)準(zhǔn)日糧（Con）的雞(ji)、喂食標(biāo)準(zhǔn)日糧(liang)并添加番茄(jia)紅素（Lyc）的(de)雞、喂食(shi)標(biāo)準(zhǔn)日糧(liang)并遭受熱(re)應(yīng)激（Hs）的雞以及(ji)喂食(shi)添加番(fan)茄紅素(su)的日糧并遭(zao)受熱應(yīng)(ying)激（Hs-Lyc）的雞。與常(chang)溫組(zu)相比(bi)，熱應(yīng)激（Hs）在(zai)第 1 至 28 天(tian)降低了雞(ji)的平均日增重(zhong)（ADG），降低了胸(xiong)肉或腿肉的 pH 值(zhi)，增加了胸(xiong)肉的 L值(zhi)，降低了腿(tui)肉的 a值。與未(wei)添加番茄紅(hong)素喂養(yǎng)的雞(ji)相比，添(tian)加番(fan)茄紅素（Lyc）在第 1 至(zhi) 56 天提高(gao)了ADG，增(zeng)加了胸肉(rou)的 pH 值(zhi)，降低了腿肉(rou)的 L和 b值，同時(shi)增加了腿(tui)肉的 a值。在Hs-Lyc處(chu)理下，胸(xiong)肉的(de) L值和腿肉的 pH 值(zhi)表現(xiàn)出顯著(zhu)差異。添(tian)加番(fan)茄紅素喂養(yǎng)的(de)雞的胸(xiong)肉在(zai)彈性、膠黏性(xing)和回復(fù)(fu)性方(fang)面比未(wei)添加番(fan)茄紅(hong)素喂養(yǎng)的雞(ji)更高。盲腸宏基(ji)因組(zu)分析表明，與其(qi)他處理相比，Hs-Lyc處(chu)理在物種水(shui)平上(shang)增加(jia)了Phocaeicola salanitronis、Prevotella sp.CAG:1058、Bacteroides sp.An269以及Bacteroides sp.An19的豐度。肝(gan)臟非靶向代謝(xie)組分(fen)析顯示，與喂食(shi)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)日糧的雞（Con）相(xiang)比，添加番(fan)茄紅素使 20 種代(dai)謝物(wu)上調(diào)，60 種代謝(xie)物下(xia)調(diào)。此外，與Hs雞(ji)相比，Hs-Lyc處理(li)上調(diào)了(le) 34 種代(dai)謝物，下調(diào)了 45 種(zhong)代謝物。宏基(ji)因組(zu)和代(dai)謝組之間的相(xiang)關(guān)性表明(ming)，與標(biāo)準(zhǔn)(zhun)添加相比，添加(jia)番茄紅素引(yin)起了檸檬酸循(xun)環(huán)、丁酸鹽(yan)代謝、糖酵解 / 糖(tang)異生、乙醛(quan)酸和二羧(suo)酸、丙氨酸、天冬(dong)氨酸和谷(gu)氨酸代謝的(de)顯著變(bian)化。相比之下(xia)，與熱應(yīng)(ying)激肉雞的標(biāo)(biao)準(zhǔn)添加(jia)相比，Hs-Lyc處理引起(qi)了檸檬(meng)酸循環(huán)、丙酮(tong)酸代謝(xie)、乙醛(quan)酸和二羧酸(suan)代謝、糖酵解 / 糖(tang)異生(sheng)、精氨酸、脯氨(an)酸、丙氨酸、天(tian)冬氨酸(suan)和谷氨酸(suan)代謝(xie)的變化?？?zong)之，日糧中添加(jia)番茄紅(hong)素促(cu)進了熱(re)應(yīng)激肉雞(ji)的生長性能，改(gai)變了(le)肉質(zhì)，調(diào)節(jié)了(le)盲腸宏基因(yin)組和(he)肝臟代謝組。

根據(jù)(ju)表 3，與對照(zhao)組（Con）相(xiang)比，添(tian)加番茄紅素（Lyc）顯(xian)著提高了胸肉(rou)的彈性和(he)膠黏性。有趣(qu)的是，與對照組(zu)相比，熱應(yīng)激(ji)處理組（Hs）或添(tian)加番茄(jia)紅素組(zu)（Lyc）處理的肉雞胸(xiong)肉的回復(fù)性值(zhi)顯著(zhu)提高。

原文下載鏈接(jie)

Effects of lycopene on the growth performance, meat quality, cecal metagenome, and hepatic untargeted metabolome in heat stressed broilers