? 2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期刊《動(dòng)物(wu)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)(fa)表了上海海(hai)洋大學(xué)研究(jiu)人員題為"兒(er)茶素對(duì)草魚生(sheng)長(zhǎng)性能、血(xue)清抗氧(yang)化指標(biāo)和肌(ji)肉品質(zhì)的影響(xiang)"的研究(jiu)論文(wen)。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員用上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的Universal TA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚肌肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性。

? 摘 要： 本試驗(yàn)旨在(zai)研究?jī)翰杷?su)對(duì)草魚(yu)生長(zhǎng)性能、血(xue)清抗氧化(hua)指標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)的影(ying)響。 試驗(yàn)選取(qu)平均體質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨(sui)機(jī)分為(wei)6組，分別飼(si)喂在(zai)基礎(chǔ)飼料(liao)中添(tian)加0（對(duì)照組(zu)）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素的6種(zhong)飼料，每組3個(gè)(ge)重復(fù)，每個(gè)(ge)重復(fù)20尾(wei)。 試驗(yàn)(yan)期60d。 結(jié)果(guo)表明：1）隨著兒茶(cha)素的添加，各組(zu)間魚體增(zeng)重率和(he)飼料系數(shù)(shu)無顯(xian)著差異(yi)（P＞0.05），添加0.5、0.7和0.9g/kg兒茶(cha)素顯(xian)著提高了魚(yu)體肥(fei)滿度（P＜0.5），顯著降低(di)了血(xue)清丙二醛含(han)量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組外，其余(yu)各兒茶素(su)添加組血清(qing)超氧化(hua)物歧化酶活(huo)性均顯著高(gao)于對(duì)照組(zu)（P＜0.05），各組間在血清(qing)堿性磷酸(suan)酶和過(guo)氧化氫脫(tuo)氫酶活性上無(wu)顯著差(cha)異（P＞0.05）。 2）在(zai)肌肉(rou)游離氨基酸(suan)和脂肪酸組(zu)成方面，0.5、0.7g/kg組的總(zong)氨基酸、呈(cheng)味氨(an)基酸含(han)量和C20:5、n-3不(bu)飽和脂肪酸含(han)量顯(xian)著高于對(duì)(dui)照組(zu)（ P＜0.05）。 3）各組間在(zai)肌肉水分、粗蛋(dan)白質(zhì)(zhi)、粗脂肪、粗灰分(fen)含量(liang)及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性(xing)、肌肉失水(shui)率以(yi)及肌纖(xian)維密度(du)和直徑上(shang)差異均不顯(xian)著（P＞0.05），但(dan)0.7和0.9g/kg組的肌(ji)肉膠原(yuan)蛋白含(han)量顯著高(gao)于對(duì)(dui)照組（P＜0.05）。 上(shang)述結(jié)果顯示(shi)，兒茶素(su)對(duì)草魚(yu)生長(zhǎng)(zhang)性能沒有顯著(zhu)影響，可提高血(xue)清抗氧化能(neng)力，在(zai)一定程度(du)上改善肌肉(rou)品質(zhì)。 草(cao)魚飼料(liao)中兒茶素(su)的推薦(jian)添加(jia)量為0.5-0.7g/kg。

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??全文下(xia)載鏈(lian)接：兒茶素對(duì)(dui)草魚生(sheng)長(zhǎng)性(xing)能、血清抗(kang)氧化(hua)指標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響