食品對(dui)于人類(lei)健康的(de)重要性不言(yan)而喻，中(zhong)華民族自古就(jiu)有“寓醫(yī)于食(shi)”的傳統(tǒng)，“飲(yin)食者，人(ren)之命脈也(ye)”則是明代(dai)醫(yī)藥學巨匠李(li)時珍對膳食營(ying)養(yǎng)的健(jian)康作(zuo)用所做的高度(du)概括。世界衛(wèi)生(sheng)組織(WHO)近年(nian)對影響人類(lei)健康(kang)的眾(zhong)多因素的(de)評估結果也(ye)表明(ming)：膳食營養(yǎng)(yang)因素(su)的影響(xiang)(13%)僅次于(yu)居*的(de)遺傳因素(su)(15%)，遠高于醫(yī)療因(yin)素(僅(jin)8%)的作(zuo)用。不斷快(kuai)速發(fā)展的食品(pin)科學技術極大(da)地促進了食品(pin)種類的多樣化(hua)和營養(yǎng)的全面(mian)均衡，不僅帶(dai)來了食品產(chan)業(yè)的繁(fan)榮，還促(cu)進了(le)人類壽命(ming)的延(yan)長和生(sheng)活品(pin)質的提高。隨著(zhe)新科技(ji)革命(ming)的蓬勃發(fā)展(zhan)，尤其是在信(xin)息技術、生(sheng)命科學和納(na)米技(ji)術等領(ling)域的快速發(fā)(fa)展，更是促進(jin)了食品(pin)科學(xue)技術的巨大變(bian)革，大力推(tui)進了先(xian)進科學技術在(zai)食品產(chan)業(yè)中的應用(yong)。隨著中國工業(yè)(ye)化、城(cheng)鎮(zhèn)化、老齡(ling)化進程加(jia)快，肥胖(pang)、高血壓、糖(tang)尿病(bing)和冠心病等慢(man)性病患病率呈(cheng)現(xiàn)持(chi)續(xù)、快速增(zeng)長的趨勢(shi)。如何為消(xiao)費者提(ti)供更營(ying)養(yǎng)、更健康(kang)的食(shi)物，成(cheng)為我國乃至(zhi)關注(zhu)的重(zhong)大課題(ti)。一系列重大食(shi)品安全事件的(de)發(fā)生，凸顯(xian)出技術(shu)進步(bu)和社會發(fā)展(zhan)對食品(pin)數(shù)量(liang)、質量(liang)與安(an)全問(wen)題的(de)嚴峻考(kao)驗，這已關系到(dao)人類乃(nai)至下一代的(de)健康和安全(quan)，保障(zhang)食品安全已(yi)經成為了保(bao)護人(ren)類生(sheng)命健康(kang)、提高(gao)生活質量(liang)、促進食品貿易(yi)、維護(hu)社會和諧發(fā)(fa)展的重大政(zheng)策問(wen)題，因此食品(pin)科學任重而道(dao)遠，仍將不斷上(shang)下求索來應對(dui)所有的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jin)一步推動(dong)食品科學的(de)發(fā)展，帶動食品(pin)產業(yè)的技術創(chuàng)(chuang)新，更好的(de)保障人類(lei)身體健康和提(ti)高生活品(pin)質，北京食品(pin)科學研究(jiu)院和中國(guo)食品雜(za)志社《食品科學(xue)》雜志在成(cheng)功召開(kai)前九(jiu)屆“食(shi)品科學年會(hui)”和兩(liang)屆“食品科學與(yu)人類(lei)健康研(yan)討會”及(ji)十余(yu)次食(shi)品專(zhuan)題研討會的基(ji)礎上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊六(liu)周年之際(ji)，將與谷物(wu)科技學會(ICC)、吉(ji)林大學(xue)食品(pin)科學與(yu)工程(cheng)學院、華美食(shi)品學會(hui)(CAFS)共同舉(ju)辦“第(di)三屆食品科學(xue)與人類健(jian)康研討會(hui)”，會議繼續(xù)(xu)得到(dao)美國(guo)谷物化學家(jia)學會(AACCI)及多(duo)位食品領(ling)域SCI期刊主編(bian)的大力支(zhi)持。研討會(hui)將就食(shi)品生物(wu)化學(xue)、食品微(wei)生物學、營(ying)養(yǎng)學、食品免疫(yi)學、食品(pin)功能成分與(yu)活性(xing)評價、食品安(an)全與毒理(li)學等食(shi)品科(ke)學及營養(yǎng)健(jian)康方面的(de)重大理論(lun)研究展開深入(ru)探討，交流和(he)借鑒國(guo)外經驗(yan)，為廣大食品科(ke)研工作者和(he)生產(chan)者提供新的思(si)路，指(zhi)明發(fā)展方(fang)向。
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　　本次會議(yi)誠摯(zhi)邀請(qing)國內(nei)外各大專(zhuan)院校、科研(yan)院所、食品企(qi)業(yè)等(deng)單位從(cong)事食品(pin)科學研究的專(zhuan)家、學者(zhe)、企業(yè)家進行深(shen)入交流、成果(guo)推廣，并(bing)為食(shi)品企(qi)業(yè)、儀器商提供(gong)展覽、展示及(ji)尋求科技合作(zuo)的平臺。會期2天(tian)，定于2017年8月5日(ri)至6日(ri)，地點：中國吉林(lin)長春。會(hui)前在長春組(zu)織“第七(qi)屆食品與生(sheng)物學(xue)科高(gao)水平SCI論文撰寫(xie)與投(tou)稿技巧研修(xiu)班”。
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　　審核(he)通過(guo)的參會代(dai)表論文將優(yōu)先(xian)在《食品(pin)科學》《Food Science and Human Wellness》《肉(rou)類研(yan)究》《乳業(yè)科(ke)學與(yu)技術》四本雜志(zhi)正刊上發(fā)表，歡(huan)迎相關專(zhuan)家、學者(zhe)、企業(yè)(ye)家參加此(ci)次研討(tao)會，并踴躍投(tou)稿、展覽展(zhan)示。
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　　主辦單(dan)位：
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　　北京食品科學(xue)研究院
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　　中國食品雜(za)志社《食品(pin)科學》雜志
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)
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　　谷物科(ke)技學會(ICC)
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　　共同主辦(ban)：
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　　吉林大學食(shi)品科學與(yu)工程(cheng)學院
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　　華美食品(pin)學會(CAFS)
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　　支持協(xié)(xie)辦：
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　　美國(guo)谷物化學家學(xue)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會議主題：食(shi)品科學與(yu)人類健康(kang)理論研(yan)究
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　　1) 食品生物(wu)化學專題
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　　包括(kuo)碳水化合物(wu)、蛋白質和酶(mei)、脂類、核酸、維(wei)生素(su)、礦物質、植(zhi)物化學物等(deng)生化與(yu)代謝研(yan)究，基因工(gong)程、細胞(bao)工程、酶工(gong)程、基因組(zu)學、蛋白質組(zu)學和代(dai)謝組學等(deng)與人類(lei)健康相關的基(ji)礎研(yan)究。
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　　2) 食品微(wei)生物(wu)學專題
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　　包括食品微生(sheng)物生理(li)與遺傳、微生物(wu)的相互(hu)作用、微生物(wu)毒素、致病(bing)微生物、預測微(wei)生物(wu)學和微生(sheng)物風險評估(gu)等基(ji)礎研究。
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　　3) 食品營養(yǎng)(yang)與免(mian)疫學專(zhuan)題
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　　包括(kuo)分子(zi)營養(yǎng)學和臨(lin)床營養(yǎng)(yang)學、生(sheng)物活(huo)性物的成分(fen)及其功能評(ping)價、細胞因子(zi)、食物過(guo)敏、分子免(mian)疫學、免疫遺傳(chuan)學等基礎(chu)研究。
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　　4) 食品安全與毒(du)理學專題(ti)
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　　包括食品(pin)中風(feng)險化(hua)合物(wu)、重金(jin)屬等安全(quan)檢測(ce)和毒理學(xue)評價，食源性(xing)疾病理論研究(jiu)等。
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　　5) 蛋品加(jia)工及(ji)營養(yǎng)功(gong)能專(zhuan)題
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　　包括(kuo)蛋品(pin)功能成分研(yan)究開(kai)發(fā)、禽蛋制(zhi)品加工新技(ji)術及質量安全(quan)等。
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