(1) 質(zhì)構(gòu)儀不受(shou)人為因素的(de)影響(xiang)，具有客(ke)觀性，大(da)大提高了數(shù)據(jù)(ju)的真實(shí)性、穩(wěn)定(ding)性和重(zhong)復(fù)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀(yi)能夠?qū)ξ?wu)品的質(zhì)構(gòu)作(zuo)出數(shù)(shu)據(jù)化的描(miao)述，對(duì)物品的(de)質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行(xing)量化(hua)。

(3) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以解釋物(wu)品的組(zu)織結(jié)構(gòu)(gou)特性。

(4) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀解釋物品例(li)如食品在加(jia)工、貯藏(cang)過程中所發(fā)生(sheng)的物性變(bian)化。

(5) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)提高產(chǎn)品的(de)品質(zhì)(zhi)及嗜(shi)好特性。

(6) 通過質(zhì)構(gòu)儀為(wei)生產(chǎn)(chan)功能(neng)性好、消費(fèi)(fei)者喜愛的產(chǎn)(chan)品提供理(li)論依(yi)據(jù)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)儀研(yan)究食品物性(xing)的儀器測(cè)定(ding)和感(gan)官檢驗(yàn)的關(guān)系(xi)。