? ? 2020年，國(guó)內(nèi)期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表(biao)了上(shang)海海洋(yang)大學(xué)研究人(ren)員題(ti)為"兒茶素對(duì)(dui)草魚(yú)生長(zhǎng)(zhang)性能、血(xue)清抗(kang)氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)的影(ying)響"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限(xian)公司的Universal TA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚(yú)(yu)肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)(gou)特性。

摘 要： 本試驗(yàn)(yan)旨在研究?jī)?er)茶素對(duì)草魚(yú)(yu)生長(zhǎng)性能、血清(qing)抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)的影(ying)響。 試驗(yàn)選取(qu)平均體質(zhì)(zhi)量為（18.5±0.2）g的草魚(yú)360尾，隨機(jī)(ji)分為(wei)6組，分別飼喂在(zai)基礎(chǔ)(chu)飼料(liao)中添加0（對(duì)(dui)照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒(er)茶素的6種飼(si)料，每(mei)組3個(gè)重(zhong)復(fù)，每個(gè)重復(fù)(fu)20尾。 試驗(yàn)期60d。 結(jié)果(guo)表明：1）隨著兒茶(cha)素的添(tian)加，各組間魚(yú)體(ti)增重率和(he)飼料系數(shù)無(wú)顯(xian)著差異（P＞0.05），添(tian)加0.5、0.7和0.9g/kg兒(er)茶素顯著(zhu)提高(gao)了魚(yú)體肥滿(mǎn)度(du)（P＜0.5），顯著降低(di)了血清丙二(er)醛含(han)量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組外，其余(yu)各兒茶素(su)添加組血(xue)清超氧化物(wu)歧化酶(mei)活性均(jun)顯著(zhu)高于對(duì)(dui)照組(zu)（P＜0.05），各組(zu)間在血清堿(jian)性磷酸酶和過(guò)(guo)氧化氫脫(tuo)氫酶(mei)活性上無(wú)(wu)顯著差(cha)異（P＞0.05）。 2）在肌肉游(you)離氨基酸(suan)和脂肪酸組(zu)成方面，0.5、0.7g/kg組的總(zong)氨基酸、呈味氨(an)基酸(suan)含量和C20:5、n-3不飽和脂肪酸(suan)含量顯著(zhu)高于對(duì)(dui)照組（ P＜0.05）。 3）各組間(jian)在肌肉水分(fen)、粗蛋白質(zhì)(zhi)、粗脂(zhi)肪、粗灰分含量(liang)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性、肌肉(rou)失水率以(yi)及肌纖(xian)維密度(du)和直徑(jing)上差異均不(bu)顯著（P＞0.05），但(dan)0.7和0.9g/kg組的(de)肌肉膠(jiao)原蛋白含量顯(xian)著高于(yu)對(duì)照組（P＜0.05）。 上述(shu)結(jié)果(guo)顯示，兒茶素(su)對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)性(xing)能沒(méi)有顯著(zhu)影響(xiang)，可提高血(xue)清抗(kang)氧化能力，在一(yi)定程度上(shang)改善肌肉品質(zhì)(zhi)。 草魚(yú)飼料中兒(er)茶素的推薦(jian)添加量為0.5-0.7g/kg。

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