? 2021年，上海(hai)海洋大(da)學(xué)研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《水產(chǎn)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表(biao)了題為(wei)“飼料中添加(jia)滸苔對(duì)凡(fan)納濱對(duì)蝦生(sheng)長(zhǎng)性(xing)能和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響”的研究文(wen)章。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)使用上海騰(teng)拔儀器(qi)科技(ji)有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測(cè)定凡納濱對(duì)蝦的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、黏聚(ju)性和回復(fù)性。

摘要(yao)：為了探究在不(bu)同魚粉含量(liang)的飼料中添加(jia)滸苔對(duì)凡納濱(bin)對(duì)蝦的生長(zhǎng)性(xing)能和肌肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)，實(shí)驗(yàn)采用2×3 雙因(yin)子實(shí)驗(yàn)設(shè)(she)計(jì)，在魚粉含(han)量分(fen)別為 18%(A) 和 15% (B) 的(de)基礎(chǔ)飼料中(zhong)添加 0、 3% 和6% 滸苔(tai) (分別記為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和(he)B6)，制成 6 組(zu)等氮等(deng)能飼料（粗蛋(dan)白含量38.5%）。飼喂(wei)初始體質(zhì)量(liang)為(3.0 ± 0.1) g 的凡(fan)納濱對(duì)蝦，共6 組(zu)，每組設(shè)4 個(gè)重(zhong)復(fù)，每個(gè)(ge)重復(fù)50 尾蝦，飼養(yǎng)(yang) 8 周后，測(cè)定(ding)蝦體(ti)生長(zhǎng)性能、常(chang)規(guī)組成、營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)利用(yong)、肌肉系水(shui)力和質(zhì)(zhi)構(gòu)。結(jié)果(guo)顯示(shi)，飼料中的(de)魚粉和滸(hu)苔水(shui)平對(duì)凡納(na)濱對(duì)蝦的終(zhong)末均質(zhì)量、增重(zhong)率和飼(si)料系數(shù)均有(you)顯著影(ying)響；A0 組終末(mo)均質(zhì)量為22.6 g，增重(zhong)率最大（ 654.2%） ， 飼料(liao)系數(shù)zui低(di)（ 1.61） ； B6 組終(zhong)末均質(zhì)量為20.8 g， 增(zeng)重率zui低（595.7%），飼(si)料系數(shù)最高(gao)（1.81）；在 18%、 15% 魚粉飼料中(zhong)添加 3% 滸苔(tai)，對(duì)凡納(na)濱對(duì)蝦(xia)的生長(zhǎng)性(xing)能無顯著影(ying)響，添(tian)加 6% 滸(hu)苔，顯著降(jiang)低了增重(zhong)率，升高了飼料(liao)系數(shù)；在同(tong)等的滸苔添(tian)加量下， 15% 魚粉組(zu)（ B 組） 的增重(zhong)率在數(shù)值上(shang)低于(yu)18% 魚粉(fen)組（A 組）。飼料滸(hu)苔含量(liang)顯著(zhu)影響全蝦(xia)的粗蛋(dan)白和粗脂(zhi)肪含量，A6、B0、B3 和(he)B6 組的粗(cu)蛋白含量較(jiao)A0 組顯著(zhu)降低(di)，A6、B6 組蝦體脂肪(fang)含量顯著低于(yu)A0 和B0 組。飼料中魚(yu)粉和(he)滸苔(tai)的含量(liang)顯著影(ying)響蛋白質(zhì)效率(lv)和蛋白質(zhì)(zhi)沉積率，滸苔(tai)含量(liang)還顯著影(ying)響脂肪(fang)沉積率和(he)蛋白質(zhì)(zhi)表觀消化(hua)率, A3、A6 和B3、B6 組的蛋白(bai)質(zhì)效率(lv)、蛋白質(zhì)沉(chen)積率、脂肪沉積(ji)率和蛋白(bai)質(zhì)表觀消化(hua)率均(jun)分別較A0、B0 組顯(xian)著降(jiang)低。在肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)方面(mian)，當(dāng)滸(hu)苔添加量達(dá)到(dao)6% 時(shí)，顯(xian)著降低肌肉煮(zhu)失水率、冷(leng)凍失水率，提高(gao)了膠原蛋白含(han)量，A3、 A6 和B6 組肌肉(rou)硬度和(he)咀嚼(jue)性分別較A0、 B0 組顯(xian)著提高。研究(jiu)表明(ming)，在飼料中添(tian)加3% 滸苔(tai)，對(duì)凡納濱對(duì)(dui)蝦生長(zhǎng)性能無(wu)顯著影響，添加(jia)6% 滸苔，降低了蝦(xia)體的(de)增重率和飼料(liao)利用(yong)，但可(ke)改善肌肉(rou)品質(zhì)。?

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