細(xì)菌(jun)纖維素（Bacterial Cellulose,BC）是由(you)木醋桿菌等(deng)微生物經(jīng)過(guo)液態(tài)發(fā)酵制(zhi)得的凝膠狀膜(mo)。與植物纖維(wei)素和動物纖維(wei)素相比，細(xì)菌纖(xian)維素具有納米(mi)級、高純(chun)度、高持水性(xing)、高楊氏模(mo)量和(he)抗張強(qiáng)(qiang)度、良好的(de)生物相(xiang)容性(xing)等優(yōu)良的(de)特性。由于(yu)其具有(you)這些優(yōu)(you)良的(de)特性，使其廣泛(fan)應(yīng)用在食品、造(zao)紙、醫(yī)藥和(he)生物化(hua)工等(deng)領(lǐng)域。

1 細(xì)菌纖維素凝(ning)膠樣品(pin)的制備

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細(xì)菌纖維(wei)素凝膠切(qie)成 3×3cm 的凝(ning)膠塊，用濾紙擦(ca)去表(biao)面殘留的水(shui)分。

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2 質(zhì)構(gòu)特性分(fen)析

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)(shi)用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：P/5柱形探頭(tou)

將細(xì)菌纖(xian)維素凝(ning)膠塊(kuai)放于柱形探(tan)頭正(zheng)下方，測試條件(jian)設(shè)置如下

測試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)分(fen)析（TPA）

測試(shi)前速度：1mm/s

試速(su)度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式(shi)：距離 2mm

測定結(jié)果：可以測定細(xì)(xi)菌纖維素凝膠(jiao)塊的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、黏聚(ju)性和咀嚼性(xing)。