載體(ti)材料的選擇(ze)對(duì)于(yu)胃腸遞送非(fei)常重要。多糖(tang)水凝膠是一(yi)種三維親(qin)水聚合物，可(ke)以吸收、保留(liu)大量(liang)的水，相比于其(qi)他微觀尺度(du)/尺寸(cun)的載體（如顆粒(li)和微(wei)膠囊），水凝膠(jiao)因其宏(hong)觀的(de)體積特性、可(ke)調(diào)節(jié)的(de)黏彈性、可嵌(qian)入的大空間(jian)結(jié)構(gòu)，滿足益生(sheng)菌包(bao)埋條件成為良(liang)好的胃(wei)腸遞送載體。

大多數(shù)天(tian)然多糖可(ke)以順利(li)的通過胃到(dao)達(dá)腸，其中海(hai)藻酸鈉（SA）、黃原膠(jiao)（XAN）、結(jié)冷膠（G）等(deng)可作(zuo)為較好的水凝(ning)膠壁材。SA 水凝(ning)膠可以在酸性(xing)或胃液中(zhong)為生(sheng)物活(huo)性物質(zhì)提供保(bao)護(hù)，XAN 可在較高的(de)溫度和較大的(de)pH 值范圍下提(ti)供良好的(de)穩(wěn)定性(xing)和黏度，G 形成(cheng)水凝膠后(hou)有空間孔隙(xi)可以將生物(wu)活性物質(zhì)充(chong)分包裹在間隙(xi)空間(jian)中。然(ran)而，天然(ran)多糖(tang)水凝膠存在一(yi)定的缺(que)點(diǎn)，如機(jī)(ji)械強(qiáng)度較低(di)、水解較快、易(yi)受到環(huán)境影響(xiang)等，不利(li)于其在胃腸消(xiao)化系統(tǒng)(tong)下的遞(di)送。目前研究表(biao)明可以(yi)通過添(tian)加納(na)米纖維素（NC）改(gai)善以(yi)上多糖水凝(ning)膠的(de)缺點(diǎn)。

1、多糖/納(na)米纖維素(su)水凝膠質(zhì)(zhi)構(gòu)測(ce)定

儀器(qi)：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱(zhu)形探頭

? ? ??將水凝膠樣品(pin)放于柱(zhu)形探頭的正下(xia)方，測試條件(jian)如下：

測試(shi)模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)分(fen)析(TPA）

測試前(qian)速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后(hou)速度(du)：1mm/s

目標(biāo)模(mo)式：形變 50%

兩次(ci)下壓間隔時(shí)(shi)間：3s

可以用(yong)于測定水凝膠(jiao)的硬(ying)度、彈性、粘附性(xing)、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)