米粉(fen)是大米經(jīng)過浸(jin)泡、粉碎或磨(mo)漿、混料、熟(shu)化、成型、老化(hua)、干燥(zao)等工序(xu)加工而成的(de)條狀稻米(mi)制品，鮮(xian)米粉以(yi)其口感好(hao)而著稱(cheng)，但不易保(bao)存且保質(zhì)期(qi)內(nèi)老化難以控(kong)制，隨著2020年xinguan疫情(qing)爆發(fā)，方便米(mi)粉產(chǎn)品表現(xiàn)出(chu)*的優(yōu)(you)勢。米粉制(zhi)備過(guo)程中，干燥(zao)成為方便(bian)米粉(fen)加工(gong)過程的(de)重要工(gong)序之一。趙思明(ming)等研究干燥(zao)過程對(dui)方便米粉品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)；劉成梅等研究(jiu)干燥方法(fa)對方便米粉品(pin)質(zhì)的影響；謝(xie)巖黎等研(yan)究干燥溫度對(dui)米粉晶(jing)體特性和復(fù)(fu)水性的(de)影響；呂瑩果等(deng)采用模(mo)糊綜(zong)合分析對米(mi)粉干(gan)燥品質(zhì)(zhi)的影響因素(su)進(jìn)行評價(jià)(jia)；馮岳鳴等研(yan)究米粉高(gao)濕熱風(fēng)干(gan)燥特性及動(dòng)(dong)力學(xué)模型；鄧常(chang)繼等對(dui)3種常見市(shi)售濕米粉(fen)的微波(bo)干燥特(te)性進(jìn)行對比(bi)研究；江(jiang)思佳(jia)等研究干燥工(gong)藝對米粉(fen)品質(zhì)的影響(xiang)；楊艾迪等研究(jiu)熱泵干燥過程(cheng)中溫度、載樣(yang)量、風(fēng)速(su)等單因素(su)對南方波(bo)紋米粉(fen)干燥效果(guo)的影響。從方(fang)便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)踐角(jiao)度，在保證方便(bian)米粉(fen)品質(zhì)的前提(ti)下提高干燥(zao)效率，目前(qian)鮮有報(bào)道。本研(yan)究通過單因素(su)與響應(yīng)面設(shè)計(jì)(ji)優(yōu)化方便米粉(fen)干燥工藝參(can)數(shù)，以期為方便(bian)米粉生產(chǎn)實(shí)踐(jian)提供依(yi)據(jù)。