技術(shù)(shu)文章
Technical articles蕨麻(Potentilla anserina L.),是薔薇(wei)科委陵菜屬的(de)多年生草本植(zhi)物。蕨麻(ma)富含淀粉、蛋(dan)白質(zhì)、膳食纖維(wei)、氨基酸(suan)、維生素、礦物質(zhì)(zhi)、皂苷、多糖等(deng)多種營養(yǎng)和活(huo)性成分,具有(you)營養(yǎng)滋補(bǔ)(bu)、口感佳(jia)等特性。
1、干燥蕨(jue)麻質(zhì)構(gòu)特(te)性測定(ding)
儀器:上海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)
探頭:P/5柱形探(tan)頭
將不同(tong)干燥方式的(de)蕨麻樣品放于(yu)柱形探(tan)頭的正(zheng)下方,測(ce)試參(can)數(shù)如(ru)下:
測試模式:全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)
觸發(fā)力:10gf
測試(shi)速度:1mm/s
目標(biāo)模式(shi):距離 ?6mm
兩次下壓間(jian)隔時(shí)間:3s
可以測定蕨(jue)麻的硬(ying)度、彈性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。