? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科學(xue)研究院(yuan)和廣(guang)西大(da)學動物科(ke)學技(ji)術(shù)學院研究人(ren)員在國內(nèi)(nei)期刊《安(an)徽農(nóng)學(xue)通報》在線(xian)發(fā)表了題(ti)為“養(yǎng)殖與野(ye)生中(zhong)國圓田(tian)螺可食(shi)率及肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析"的研(yan)究文(wen)章。在該論文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰拔儀(yi)器科技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定田(tian)螺肌肉的(de)硬度、彈(dan)性、回(hui)復性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼性(xing)指標。

摘要(yao)：對養(yǎng)殖與(yu)野生的(de)中國圓田螺(luo)成螺和幼螺的(de)可食率和肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jin)行比較分析(xi)，結(jié)果表明(ming)：野生成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)殖成(cheng)螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)的肌(ji)肉硬度與咀嚼(jue)性高，且顯(xian)著高(gao)于其(qi)余3組田(tian)螺。由此可(ke)見，中國圓田(tian)螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌(ji)肉食用(yong)口感好，野生幼(you)螺的可食率(lv)高。

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