浙江大學(xue)園藝系研究人(ren)員在國(guo)際期刊(kan)《Food Chemistry》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的(de)研究性(xing)論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定番茄的硬(ying)度。

在該(gai)研究中，研究(jiu)人員(yuan)將殼寡糖(COS)和(he)氧化鋅(xin)納米粒子(zi)(ZnO NPs)結(jié)合形成(cheng)的一種新(xin)復(fù)合物，命名為(wei)殼寡糖-氧化鋅(xin)納米復(fù)合(he)物(COS-ZnO NC)，用(yong)于提升采后儲(chu)存期間番(fan)茄的品質(zhì)。SEM分(fen)析顯示COS-ZnO NC膜在(zai)番茄表面均(jun)勻分布(bu)，表明較高的(de)生物相容性。FTIR光(guang)譜證實COS和ZnO NPs通(tong)過氫鍵相互(hu)作用。COS-ZnO NC對番茄(jia)采后品質(zhì)具有(you)積極作用(yong)，包括顯著減(jian)少的水分流失(shi)、更少的皮(pi)膚褶皺(zhou)、增加的糖(tang)/酸比(bi)率和(he)提升的維生素(su)C和類胡(hu)蘿卜素積(ji)累。而(er)且，COS-ZnO NC引起類胡蘿(luo)卜素生(sheng)物合成基因的(de)轉(zhuǎn)錄和促(cu)進類(lei)胡蘿卜素在色(se)質(zhì)體(ti)中的儲存。這(zhe)些結(jié)果表(biao)明COS-ZnO NC膜能夠(gou)顯著(zhu)改善(shan)番茄的(de)品質(zhì)特(te)性，可潛在用于(yu)番茄(jia)的采后儲存。

圖形(xing)摘要

在該研究(jiu)中，研究人(ren)員評(ping)估了番茄的表(biao)皮和內(nèi)部區(qū)域(yu)的硬度，包括(kuo)中心柱、表(biao)皮、小柱和室腔(qiang)組織。隨著(zhe)果實的成熟，可(ke)溶性固體(ti)在隔間中的增(zeng)加導(dǎo)致(zhi)硬度(du)的下(xia)降。特別是，從(cong)綠色階段到變(bian)色階段，再到成(cheng)熟階(jie)段，番(fan)茄的(de)外皮(pi)膚和小柱的(de)硬度逐漸(jian)降低(di)。1、4、7天后(hou)，相比(bi)對照組，COS-ZnO NC應(yīng)用(yong)導(dǎo)致(zhi)番茄可辨(bian)識地變軟。10、12和(he)14天后，兩個(ge)處理組的(de)硬度無顯(xian)著性(xing)差異(yi)。在從綠色(se)變熟階段（第一(yi)天）到變色階(jie)段(第四天)進程(cheng)中，復(fù)合(he)物處理的果(guo)實硬度(du)發(fā)生顯(xian)著下降(jiang)，然后在變熟的(de)后期階段維(wei)持穩(wěn)(wen)定。

圖D番茄表皮赤(chi)道表面(mian)的硬度(du)；圖E 番茄(jia)中間(jian)欄的硬度；圖(tu)F 番茄室腔(qiang)組織的硬(ying)度

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Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement