食品(pin)對(duì)于人(ren)類健康的重(zhong)要性(xing)不言而(er)喻，中華(hua)民族自古(gu)就有“寓醫(yī)于(yu)食”的(de)傳統(tǒng)，“飲(yin)食者(zhe)，人之命脈(mai)也”則(ze)是明(ming)代醫(yī)藥(yao)學(xué)巨匠李時(shí)珍(zhen)對(duì)膳食(shi)營(yíng)養(yǎng)的健康(kang)作用所做的(de)高度概括。世(shi)界衛(wèi)生組織(zhi)(WHO)近年對(duì)影(ying)響人類(lei)健康的(de)眾多因素的(de)評(píng)估結(jié)果也表(biao)明：膳食營(yíng)養(yǎng)因(yin)素的影(ying)響(13%)僅次(ci)于居*的(de)遺傳因素(15%)，遠(yuǎn)高(gao)于醫(yī)療(liao)因素(僅8%)的作(zuo)用。不斷快速發(fā)(fa)展的食品(pin)科學(xué)技術(shù)極大(da)地促進(jìn)(jin)了食品種類(lei)的多樣化和營(yíng)(ying)養(yǎng)的全面均衡(heng)，不僅(jin)帶來(lái)了食品產(chǎn)(chan)業(yè)的繁榮(rong)，還促進(jìn)了人類(lei)壽命的延長(zhǎng)(zhang)和生活品(pin)質(zhì)的提高。隨著(zhe)新科(ke)技革命的蓬勃(bo)發(fā)展(zhan)，尤其是(shi)在信息(xi)技術(shù)(shu)、生命(ming)科學(xué)和納米技(ji)術(shù)等領(lǐng)(ling)域的快速發(fā)展(zhan)，更是促進(jìn)(jin)了食品科(ke)學(xué)技術(shù)的巨大(da)變革，大力推(tui)進(jìn)了(le)先進(jìn)科學(xué)技術(shù)(shu)在食品產(chǎn)業(yè)中(zhong)的應(yīng)用。隨著中(zhong)國(guó)工業(yè)化、城(cheng)鎮(zhèn)化(hua)、老齡(ling)化進(jìn)程加(jia)快，肥胖、高血(xue)壓、糖尿(niao)病和冠(guan)心病等(deng)慢性病(bing)患病率呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快速增長(zhǎng)(zhang)的趨勢(shì)。如何為(wei)消費(fèi)者提供更(geng)營(yíng)養(yǎng)、更健康(kang)的食物(wu)，成為我國(guó)(guo)乃至關(guān)注的(de)重大課題。一(yi)系列重(zhong)大食品安全事(shi)件的(de)發(fā)生，凸(tu)顯出(chu)技術(shù)進(jìn)步(bu)和社會(huì)發(fā)展對(duì)(dui)食品數(shù)量、質(zhì)(zhi)量與安全(quan)問(wèn)題的(de)嚴(yán)峻考驗(yàn)(yan)，這已關(guān)系到(dao)人類乃至(zhi)下一(yi)代的健康(kang)和安全，保(bao)障食品安全已(yi)經(jīng)成為(wei)了保護(hù)(hu)人類生命健(jian)康、提(ti)高生活質(zhì)量(liang)、促進(jìn)食品貿(mào)易(yi)、維護(hù)社會(huì)和(he)諧發(fā)展的(de)重大(da)政策(ce)問(wèn)題，因此食品(pin)科學(xué)任重(zhong)而道遠(yuǎn)，仍將(jiang)不斷上下(xia)求索來(lái)應(yīng)(ying)對(duì)所有(you)的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一步推動(dòng)(dong)食品科學(xué)的發(fā)(fa)展，帶動(dòng)食(shi)品產(chǎn)業(yè)的(de)技術(shù)(shu)創(chuàng)新，更(geng)好的保障(zhang)人類身體(ti)健康和提高(gao)生活品質(zhì)，北京(jing)食品(pin)科學(xué)研究院和(he)中國(guó)食品雜志(zhi)社《食(shi)品科學(xué)》雜(za)志在成功(gong)召開(kāi)(kai)前九屆(jie)“食品(pin)科學(xué)年(nian)會(huì)”和兩(liang)屆“食品科學(xué)(xue)與人(ren)類健(jian)康研(yan)討會(huì)”及十余(yu)次食品專題(ti)研討(tao)會(huì)的基礎(chǔ)(chu)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜(za)志創(chuàng)(chuang)刊六周(zhou)年之(zhi)際，將(jiang)與谷物科技學(xué)(xue)會(huì)(ICC)、吉林(lin)大學(xué)食品科(ke)學(xué)與(yu)工程學(xué)(xue)院、華(hua)美食品學(xué)會(huì)(CAFS)共(gong)同舉辦“第三(san)屆食品科學(xué)(xue)與人類(lei)健康研(yan)討會(huì)”，會(huì)議(yi)繼續(xù)得到(dao)美國(guó)谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(huì)(AACCI)及(ji)多位(wei)食品領(lǐng)(ling)域SCI期刊主編(bian)的大力支(zhi)持。研討會(huì)(hui)將就食品生物(wu)化學(xué)、食品(pin)微生物學(xué)(xue)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)、食品(pin)免疫學(xué)、食品(pin)功能成(cheng)分與活性評(píng)價(jià)(jia)、食品安全與毒(du)理學(xué)等食品科(ke)學(xué)及營(yíng)(ying)養(yǎng)健(jian)康方面的(de)重大(da)理論研究展開(kāi)(kai)深入探討(tao)，交流(liu)和借鑒國(guó)外經(jīng)(jing)驗(yàn)，為廣大食品(pin)科研(yan)工作者和生(sheng)產(chǎn)者(zhe)提供新的思路(lu)，指明發(fā)展(zhan)方向。
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　　本次會(huì)議誠(chéng)(cheng)摯邀(yao)請(qǐng)國(guó)內(nèi)外各(ge)大專院校(xiao)、科研院(yuan)所、食品企業(yè)等(deng)單位從事食品(pin)科學(xué)(xue)研究的(de)專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家進(jìn)(jin)行深(shen)入交流、成果推(tui)廣，并為食(shi)品企業(yè)(ye)、儀器(qi)商提供展覽(lan)、展示及尋(xun)求科(ke)技合(he)作的平臺(tái)(tai)。會(huì)期2天，定(ding)于2017年8月5日至6日(ri)，地點(diǎn)(dian)：中國(guó)吉林長(zhǎng)(zhang)春。會(huì)前在長(zhǎng)春(chun)組織“第七屆食(shi)品與(yu)生物學(xué)科高(gao)水平SCI論文撰(zhuan)寫與投稿技(ji)巧研修班(ban)”。
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　　審核通過(guò)(guo)的參(can)會(huì)代表論文將(jiang)優(yōu)先在《食品(pin)科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究(jiu)》《乳業(yè)科學(xué)(xue)與技術(shù)》四(si)本雜志正刊上(shang)發(fā)表(biao)，歡迎相(xiang)關(guān)專家(jia)、學(xué)者、企業(yè)(ye)家參加(jia)此次研討(tao)會(huì)，并踴躍(yue)投稿、展(zhan)覽展(zhan)示。
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　　主辦單位：
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　　北京食品科(ke)學(xué)研究院
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　　中國(guó)食品雜(za)志社《食品科(ke)學(xué)》雜志
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　　中國(guó)食品雜(za)志社《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)
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　　谷物科(ke)技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大學(xué)(xue)食品科學(xué)與工(gong)程學(xué)院
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　　華美(mei)食品學(xué)會(huì)(hui)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國(guó)(guo)谷物(wu)化學(xué)家(jia)學(xué)會(huì)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄(lu))
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　　會(huì)議主(zhu)題：食品科學(xué)(xue)與人類(lei)健康理論研(yan)究
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　　1) 食品生(sheng)物化學(xué)(xue)專題(ti)
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　　包括碳(tan)水化合物(wu)、蛋白質(zhì)(zhi)和酶、脂類(lei)、核酸、維(wei)生素、礦(kuang)物質(zhì)、植物化學(xué)(xue)物等生化與代(dai)謝研(yan)究，基因工(gong)程、細(xì)胞工程(cheng)、酶工(gong)程、基因組(zu)學(xué)、蛋白質(zhì)組(zu)學(xué)和代(dai)謝組學(xué)(xue)等與人類(lei)健康相(xiang)關(guān)的基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　2) 食品微生物學(xué)(xue)專題
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　　包括食品(pin)微生物(wu)生理與遺傳、微(wei)生物的相(xiang)互作用、微(wei)生物(wu)毒素、致病微(wei)生物、預(yù)測(cè)(ce)微生(sheng)物學(xué)和微生(sheng)物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估(gu)等基礎(chǔ)研究。
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　　3) 食品(pin)營(yíng)養(yǎng)與免(mian)疫學(xué)(xue)專題
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　　包括分(fen)子營(yíng)養(yǎng)(yang)學(xué)和臨(lin)床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生(sheng)物活(huo)性物的成分(fen)及其功能評(píng)(ping)價(jià)、細(xì)胞因(yin)子、食(shi)物過(guò)敏、分子(zi)免疫學(xué)(xue)、免疫遺傳學(xué)(xue)等基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　4) 食品安全與毒(du)理學(xué)(xue)專題
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　　包括食品(pin)中風(fēng)(feng)險(xiǎn)化(hua)合物、重金(jin)屬等安全(quan)檢測(cè)和毒理學(xué)(xue)評(píng)價(jià)，食(shi)源性(xing)疾病理(li)論研究等。
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　　5) 蛋品加工及營(yíng)(ying)養(yǎng)功能專題
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　　包括蛋品(pin)功能成分(fen)研究開(kāi)發(fā)(fa)、禽蛋制(zhi)品加工(gong)新技術(shù)及(ji)質(zhì)量(liang)安全等。
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