2019年8月16日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)(fa)表了中國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為(wei)“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle”的研究論(lun)文。

在該研究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的Universal TA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)定(ding)草魚肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和膠(jiao)著性。