摘 要：為解決可食膜(mo)的力學(xué)性和(he)水蒸氣阻隔(ge)性較差的問題(ti)，以玉米(mi)淀粉- 黃原(yuan)膠溶(rong)液為原料，輔以(yi)海藻酸丙二(er)醇酯(zhi)為乳化(hua)劑，用高速均質(zhì)(zhi)剪切的方(fang)法制備水包油(you)乳液(ye)，繼而以流(liu)延法鑄成可食(shi)性油膜。試(shi)驗(yàn)結(jié)(jie)果表明，隨(sui)著黃原(yuan)膠比(bi)例的不(bu)斷增大，油膜(mo)的含水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣(qi)透過率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不(bu)斷下降(jiang)，斷裂伸長(zhǎng)(zhang)率（71.592%~140.911%）不(bu)斷上升，而(er)拉伸強(qiáng)(qiang)度則在2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展現(xiàn)出(chu)先增大(da)后減小(xiao)的趨勢(shì)。當(dāng)(dang)玉米淀粉(fen)與黃(huang)原膠(jiao)的比例為8.5：1.5 時(shí)(shi)，油膜表現(xiàn)(xian)出較優(yōu)的阻(zu)隔性能和力學(xué)(xue)性能，其水蒸(zheng)氣透過率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉(la)伸強(qiáng)度為4.450 MPa，斷裂(lie)伸長(zhǎng)(zhang)率為(wei)85.072%。研究為新(xin)型可食用(yong)包裝材(cai)料開(kai)發(fā)提供(gong)借鑒。