? ? ? ?2019年，山東(dong)大學(xué)、北京工(gong)商大學(xué)(xue)、威海海洋職業(yè)(ye)學(xué)院(yuan)聯(lián)合在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《食品(pin)科學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題(ti)為“甜菜(cai)果膠魚明膠復(fù)(fu)合可食(shi)膜的制備(bei)及特(te)性研究”的研(yan)究文章。在該文(wen)章中，研究人(ren)員使用(yong)Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定復(fù)合(he)膜的抗(kang)拉強(qiáng)度。

摘 要: 以甜菜果膠及(ji)魚明膠2種(zhong)生物大分子為(wei)基材,以0.03 g/mL 甘油為(wei)增塑(su)劑,制備甜(tian)菜果膠(jiao)魚明膠復(fù)(fu)合可食膜,分析(xi)不同魚明膠(jiao)添加(jia)量對(duì)(dui)于復(fù)合膜的(de)含水(shui)量、水蒸氣透(tou)過(guò)率、溶解性、透(tou)光性、外觀色差(cha)、機(jī)械性能(neng)及抑(yi)菌活性的(de)影響。研(yan)究表明(ming),隨著(zhe)魚明(ming)膠添加量(liang)的增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜(mo)的溶解率由95.43% 降(jiang)至66. 20%,透光率顯著(zhu)提高;且(qie)當(dāng)魚明(ming)膠添加(jia)量為0.02g/mL 時(shí),復(fù)合膜(mo)含水量為24.52%,水(shui)蒸氣透過(guò)(guo)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)(qiang)度為3.09N,表現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的性能(neng);與單一(yi)膜相比,復(fù)合膜(mo)的抗拉強(qiáng)度均(jun)有所改善(shan)。因此,實(shí)驗(yàn)表(biao)明甜菜(cai)果膠魚(yu)明膠復(fù)合(he)膜在應(yīng)(ying)用于新(xin)型包裝材料(liao)方面具(ju)有良(liang)好潛力。

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全文下(xia)載鏈(lian)接：質(zhì)構(gòu)儀相(xiang)關(guān)論(lun)文：甜菜果(guo)膠-魚明膠復(fù)(fu)合可食膜的制(zhi)備及特性(xing)研究

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