? ? ? ?2019年，山東大學(xué)、北(bei)京工商(shang)大學(xué)、威海(hai)海洋(yang)職業(yè)學(xué)院(yuan)聯(lián)合(he)在國內(nèi)期刊《食(shi)品科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)報(bào)》在線發(fā)表了(le)題為(wei)“甜菜果膠魚明(ming)膠復(fù)合可食膜(mo)的制備及(ji)特性研究”的研(yan)究文(wen)章。在該(gai)文章中，研究(jiu)人員使用(yong)Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定復(fù)合(he)膜的抗拉強(qiáng)度(du)。

摘 要(yao): 以甜菜(cai)果膠(jiao)及魚明膠2種生(sheng)物大分子為(wei)基材,以(yi)0.03 g/mL 甘油為增塑(su)劑,制備甜(tian)菜果膠魚明膠(jiao)復(fù)合(he)可食膜,分(fen)析不同魚明膠(jiao)添加量對(dui)于復(fù)合膜(mo)的含水量、水(shui)蒸氣透過率、溶(rong)解性、透(tou)光性、外觀(guan)色差(cha)、機(jī)械性能及(ji)抑菌(jun)活性的影(ying)響。研究(jiu)表明,隨著魚(yu)明膠添(tian)加量的增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)(fu)合膜的溶(rong)解率由95.43% 降(jiang)至66. 20%,透光率顯著(zhu)提高(gao);且當(dāng)(dang)魚明膠(jiao)添加(jia)量為(wei)0.02g/mL 時(shí),復(fù)合膜(mo)含水量為24.52%,水蒸(zheng)氣透過率為(wei)10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉(la)強(qiáng)度為3.09N,表(biao)現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的性能;與(yu)單一膜相比(bi),復(fù)合膜的抗拉(la)強(qiáng)度均有所(suo)改善(shan)。因此,實(shí)驗(yàn)表明(ming)甜菜果膠魚明(ming)膠復(fù)合膜在(zai)應(yīng)用(yong)于新(xin)型包裝(zhuang)材料方面具有(you)良好(hao)潛力。

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