載體(ti)材料的(de)選擇(ze)對(duì)于胃腸(chang)遞送非常重(zhong)要。多糖水凝膠(jiao)是一種三(san)維親水聚合物(wu)，可以吸收(shou)、保留(liu)大量的(de)水，相比(bi)于其他微(wei)觀尺(chi)度/尺寸的載體(ti)（如顆粒和微(wei)膠囊(nang)），水凝膠(jiao)因其宏觀(guan)的體(ti)積特(te)性、可(ke)調(diào)節(jié)的(de)黏彈性、可嵌(qian)入的(de)大空(kong)間結(jié)構(gòu)，滿(man)足益(yi)生菌包(bao)埋條(tiao)件成為(wei)良好的胃腸遞(di)送載(zai)體。

大多數(shù)(shu)天然(ran)多糖可以(yi)順利(li)的通(tong)過(guò)胃(wei)到達(dá)腸，其(qi)中海藻酸(suan)鈉（SA）、黃原膠（XAN）、結(jié)冷(leng)膠（G）等(deng)可作為較好的(de)水凝膠(jiao)壁材。SA 水凝(ning)膠可以在酸(suan)性或胃液中(zhong)為生物活性物(wu)質(zhì)提供(gong)保護(hù)，XAN 可在較高(gao)的溫度和較(jiao)大的pH 值范圍下(xia)提供良好(hao)的穩(wěn)定(ding)性和黏(nian)度，G 形成水(shui)凝膠后(hou)有空間孔(kong)隙可以將生(sheng)物活性物質(zhì)充(chong)分包裹(guo)在間隙空間(jian)中。然而，天然(ran)多糖水凝膠存(cun)在一定的缺點(diǎn)(dian)，如機(jī)械強(qiáng)度(du)較低、水解(jie)較快(kuai)、易受到環(huán)境(jing)影響(xiang)等，不利于(yu)其在胃腸(chang)消化系統(tǒng)(tong)下的遞送(song)。目前研(yan)究表明可(ke)以通過(guò)(guo)添加納米纖維(wei)素（NC）改善(shan)以上多糖水(shui)凝膠的缺(que)點(diǎn)。

1、多糖/納米纖維(wei)素水凝(ning)膠質(zhì)構(gòu)測(cè)定

儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱(zhu)形探頭

? ? ??將水凝膠(jiao)樣品放于柱(zhu)形探頭的正(zheng)下方，測(cè)試(shi)條件如下：

測(cè)試模(mo)式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(TPA）

測(cè)試前速(su)度：1mm/s

測(cè)試速度(du)：1mm/s

測(cè)試后速度：1mm/s

目標(biāo)模式(shi)：形變(bian) 50%

兩次下(xia)壓間隔時(shí)(shi)間：3s

可以用于(yu)測(cè)定水凝膠(jiao)的硬(ying)度、彈性、粘附(fu)性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)等指標(biāo)