(1) 質(zhì)構(gòu)儀不受(shou)人為因(yin)素的影響(xiang)，具有客觀性，大(da)大提高(gao)了數(shù)據(jù)的真(zhen)實(shí)性(xing)、穩(wěn)定性(xing)和重復(fù)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠(gou)對(duì)物品的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)作出數(shù)(shu)據(jù)化(hua)的描述(shu)，對(duì)物品的質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行(xing)量化。

(3) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以解釋物(wu)品的組(zu)織結(jié)(jie)構(gòu)特性。

(4) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)解釋物(wu)品例如食品(pin)在加工(gong)、貯藏過(guò)程(cheng)中所發(fā)生的物(wu)性變化。

(5) 通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)提高產(chǎn)品的品(pin)質(zhì)及嗜(shi)好特性。

(6) 通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)為生產(chǎn)(chan)功能性好、消(xiao)費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)(chan)品提供理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀研究(jiu)食品物(wu)性的儀(yi)器測(cè)定和感官(guan)檢驗(yàn)的關(guān)(guan)系。